Cómo pedir un café a un barista en una coffeeshop

Cafe Barista Coffeeshop

El barista es un profesional del cafe especial
El barista es un profesional del café, experto en la preparación de bebidas a base de espresso.

Cómo pedir un café ?

    Cómo pedir un café ? Al entrar a una tienda de café especial o coffee shop, una vez dentro te encontrarás con una carta de cafés, y , si apenas te estás familiarizando con estas bebidas especiales, este post te ayudará a la hora de pedir un café al barista o al mesonero, sin ningún tipo  de confusiones, hasta pareciendo todo un experto en café. En estas tiendas, demás está decirlo, todos los que laboran, están muy prestos a ayudarte en la selección de tu café, tienden a explicarte como es el café que estás solicitando, pero aquí te vamos aclarando como son esos cafés.

Cómo pedir un café, los clásicos

Cómo pedir un café denota cultura. Existe una carta clásica de cafés, también llamados «a la italiana» todos estos cafés parten del espresso, el cual es el fundamento, lo primero que debes conocer y aprender a apreciar. Generalmente estos cafes son estandarizados segun la http://www.sca.coffee

El espresso

Lo primero que debes saber es que los baristas, preparan sus bebidas a base del espresso, tenemos el espresso bar y el espresso a casa, aquí tocaremos el tema del espresso bar. Esta es una bebida muy apreciada, esta consiste en 25 ml de café, obtenidos en un tiempo de extracción de 25 segundos, a 9 bares de presión, coronado por una crema de color marrón avellana. Un verdadero extracto de café, servido en tazas de porcelana de forma cónica o vasos pequeños de vidrio, dependiendo de la calidad del grano y el correcto tostado, los espressos suelen ser muy aromáticos, suaves, con un perfecto balance entre acidez, dulzura y amargo, definitivamente exquisitos.

El cappuccino

Se prepara con una parte de café y cinco partes de leche vaporizada, la parte de café es el espresso, se sirve en tazas de porcelana, generalmente blancas, aquí, es bueno aclarar que los baristas al vaporizar la leche, aumentan su temperatura hasta un máximo de 70 °C, entonces, promediando la temperatura del espresso y la de la taza, generalmente la temperatura del cappuccino es de unos 70 °C promedio, si lo deseas mas caliente, debes comunicarlo al barista.

El macchiato
Barista preparando un Macchiato
Se observa la colocación de la crema de leche sobre el espresso, a fin de crear el Macchiato

Este café es una verdadera delicia, un espresso, coronado con la crema de la leche recién vaporizada, si es servido en un vaso de vidrio, ya visualmente, se ganará tu atención.

El latte

Particularmente, estoy de acuerdo que es una bebida que se prepara con una parte de café: un espresso, y seis partes de leche vaporizada, aunque unos baristas, sencillamente, cortan el tiempo de extracción del espresso a unos 18 segundos y utilizan cinco partes de leche. Es  mas suave que un cappuccino.

El Mochaccino

Esta bebida tiene una combinación con chocolate, particularmente, en la tienda usamos cacao amargo venezolano, que al combinarse con la leche perfectamente vaporizada le da un toque muy especial.

Ristretto

Cómo pedir un café es un toque cultural y con el mismo concepto del espresso tenemos el ristretto. Afinando un poco la molienda, obtenemos en unos 25 segundos, unos 15 ml de café, definitivamente un postre. Es sumamente aromático, todo un concierto en el paladar. Solo los de gusto refinado en el café, los piden.

Estos son los clásicos, en otros posts, ahondaremos en este tema de la carta de cafés. Si desea ir aprendiendo te sugerimos el Taller de degustación de café

 

Por los momentos, en nuestra tienda, puedes venir a disfrutar de un genuino café tachirense, es decir cultivado en estas tierras, específicamente en la Finca Los Nonnos, en el municipio Guásimos del estado Táchira. La finca se encuentra a una altura de 1200 msnm., en un ambiente boscoso ideal para el desarrollo del café de la especie arábica. Se cuenta con seis variedades de café en pleno desarrollo. 

José Luis Araque tomando un café en Caroai Café

José Luis Araque / Barista, productor y tostador de café 

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