Comprar o adquirir tostadores y equipos de café es muy fácil con nosotros. Asesorías, elaboración y ejecución de su proyecto.
El tostado de café en las cafeterías de tercera ola es una de las experiencias que más llaman la atención de los clientes.
Tostadoras y equipos de café facilitan tu proceso
Escoger las tostadoras y equipos de café necesarios para tu negocio permitirán alcanzar los objetivos planteados. Para empezar todo depende del negocio, desde un productor que decide comercializar su café tostado hasta una torrefactora de gran volumen de comercialización. Es sumamente importante definir lo que se necesita y contar con la asesoría correcta.
El tostador de café adecuado para tu negocio
Dependiendo de los objetivos de negocio de café, será el tostador y algunos otros equipos que se deben tener. Por ejemplo, si su negocio es una cafetería y desea tostar su propio café le sugerimos un tostador de 1 o 2 kilos de capacidad.
Posee ventanilla de observación.
Pirómetro, conector de termocuplas y convertidor para conectar a software de tostado.
Shaft collector o trampa de cascarilla
Tablero de control
Base movible
Con este tostador en su coffee shop podrá realizar los tipos de tostado de café que más se adapten a su segmento objetivo.
Este tostador de 1 o 2 kios de capacidad le permite desarrollar sus tostados eficientemente.
Si sus niveles de producción están aumentando, entonces podemos equiparlo con este tostador de quince kilos de capacidad.
Tostador de 15 kilos de capacidad.
Torrefactoras – el negocio masivo
Si su objetivo de negocio es el café de consumo masivo, entonces usted requiere de equipos que puedan satisfacer altas demandas de producción. Para ello, podemos fabricar todo el sistema de su torrefactora. Inclusive podemos realizar el proyecto desde cero, incluyendo las obras civiles.
Torrefactora de café – Realizamos el proyecto, fabricación e instalación de su planta de café.
Tostadora de 120 kilos por batch / 20 minutos
Empaquetadora automática de 100, 200 y 250 gramos, se puede calibrar al peso deseado. Inclusive 500 y 1000 gramos. Tanto para café tostado en grano como molido.
Promedio de 30 a 35 paquetes por minuto, dependiendo del tipo de empaque.
Empaquetadora de café en pleno trabajo, optimiza y agiliza la producción.
Asesorías para su proyecto
Si usted tiene la intención de desarrollar un negocio de café, ya sea desde una cafetería hasta una torrefactora, podemos ayudarle en la elaboración y ejecución de su proyecto. Contamos con ingenieros especializados en la elaboración y ejecución de proyectos, fabricamos sus equipos, tostadores, molinos, empaquetadoras, etc. Y, le podemos desarrollar su plan de marketing. Le ahorraremos tiempo y dinero.
El café sigue demostrando que es un aliado de la salud, y más aún en este momento que vive la humanidad. #cafeymarketing
El café como aliado de la salud, también da su aporte contra el Covid 19
Café versus covid 19
El café ha estado demostrando su contribución a la salud de la humanidad. Y ahora, ante esta pandemia, tenemos los primeros reportes sobre el café versus covid 19. Muchas personas toman café a diario, varias veces al día, y, prácticamente, en todo el planeta. Varios miles de estudios médicos a nivel mundial nos presentan al café como un aliado de la salud. Y en esta época crucial, esta maravillosa bebida, también da su aporte.
La cafeína es el elemento más conocido del café, un alcaloide con varias propiedades. Otorga un alerta mental, es un estimulante, que proporciona un impulso a quien lo bebe. Pero, hay muchos otros compuestos en el café, muy beneficiosos y menos conocidos.
Muchas personas toman café a a diario, varias veces al día, y, prácticamente, en todo el planeta.
Una a más tazas…
El consumo habitual de café ha demostrado tener un efecto de neutro a positivo en la salud. Ahora tenemos un nuevo estudio realizado en la Universidad de Northwestern de Chicago, Il, USA, titulado: Dietary Behaviors and Incident COVID-19 in the UK Biobank publicado el 20 de junio de 2021 con resultados interesantes.
En la UKB, el consumo habitual de 1 o más tazas de café al día se asoció con una disminución del 10% del riesgo de COVID-19 en comparación con menos de 1 taza al día. El café no sólo es una fuente clave de cafeína, sino que contribuye con docenas de otros constituyentes; incluyendo muchos implicados en la inmunidad
Dietary Behaviors and Incident Covid 19 in the UK Biobank
Aunque recomienda más investigaciones, presenta evidencia de otros compuestos en el café que benefician directamente la salud del hombre. El estudio presenta que el café es el principal contribuyente de polifenoles, en particular ácidos fenólicos, los cuales tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Con estas cafeteras tus preparaciones serán sensacionales.
Sigamos tomando café…
La investigación también presenta que el consumo de café se asocia con un menor riesgo de neumonía en ancianos, esto es muy interesante pues esta infección pulmonar afecta a los pacientes de Covid 19. El estudio expone lo siguiente:
En conjunto, un efecto inmunoprotector del café contra la COVID-19 es plausible y merece ser investigado.
Dietary Behaviors and Incident Covid 19 in the UK Biobank
El consumo de café se asocia con un menor riesgo de neumonía en ancianos.
Tomar café es muy placentero, tanto solo y mucho mejor acompañado, pero; saber que también aporta a la salud lo hace más sabroso aún.
Sugerencias:
Preferiblemente negro, sin leche y sin azúcar.
Pendiente de la fecha de tostado, recuerde que el café se desgasifica y se oxida.
Busque cafés de origen, estos por lo general no utilizan pesticidas.
El turismo y el café son una fórmula perfecta, tu vives una experiencia inolvidable y el productor fortalece su negocio.
#cafeymarketing
En las ramas de los cafetos se puede observar cerezas verdes, maduras y hasta flores de café.
Turismo y café – Una taza inolvidable
Has estado en una finca de café? Si tu respuesta es no, o quieres repetir la experiencia, entonces; turismo y café es lo que te hace falta. Visitar un cultivo de café, ver su proceso de beneficio, disfrutarlo desde su origen, es una experiencia maravillosa y que tienes que vivir. Muchas personas aman y disfrutan el café todos los días, pero la mayoría de ellas jamás ha visto una planta de café.
Muchas personas aman el café, pero jamás han estado en una plantación de café
Entonces, mostrar todo lo que hay detrás de la taza puede convertirse en una actividad turística. Imagine un full day de café, visitando el cultivo, recorriendo los cafetales, escuchando las aves y el murmullo de riachuelos que recorren el lugar. Luego, viendo de primera mano, cómo es el proceso de transformación del café desde la planta hasta tu taza. Aprendiendo cómo degustar una taza de café y las técnicas de preparación, definitivamente será enriquecedor.
Un impulso a los productores de café
El turismo y el café son dos importantes actividades económicas que se complementan. El productor o grupo de productores reciben beneficios por mostrar su actividad y el consumidor recibe una experiencia cultural, sensorial y de contacto con la naturaleza.
Después de la enología, la <<cafeología>>? Podría ser, porque el café es igual de complejo que el vino, por no decir más, con cientos de componentes aromáticos.
Stéphan Lagorce, Café
Una experiencia de los sentidos
El tostado de café en las cafeterías de tercera ola es una de las experiencias que más llaman la atención de los clientes.
El turismo y el café ya es objeto de estudio en universidades del mundo. Este concepto plantea una excelente relación entre estas dos actividades –el cultivo de café y procesos más el turismo– Lo que origina ingresos para los productores de café que estructuren este modelo de negocio. Y, esto puede enmarcarse dentro de la diversificación, uno de los tres aspectos, que componen el concepto de café sostenible. El productor puede alcanzar una mayor rentabilidad y, el turismo, enfocado en la cultura del café; es una fantástica opción para el consumidor.
El molino de café manual no te puede faltar en tus viajes.
Hoy en día, con la creciente importancia de la cultura gastronómica como parte de la experiencia global del visitante, se han establecido proyectos de turismo relacionados con el café en muchos países.
Muluken Seyoun, Addis Ababa University
Grupo de visitantes quienes realizaron curso de espresso bar -Barista- y visita al cultivo de Caroai Café
Vive una experiencia de café
Ahora, que ya tienes una idea de lo que sería una experiencia de café, solo nos queda recomendarte que vengas. En Caroai Café tu experiencia es única, pues vamos al cultivo, a nuestros cafetales, a conocer el café en su ambiente natural. Vive esta: Experiencia de café – coffee experience
Los visitantes pueden conocer de primera mano un cultivo de café, los procesos post cosecha y … #coffeexperience
El mundo del café tiene mucho que ofrecerte y tu –coffee lover- mucho que disfrutar.
José Luis Araque es MSc. Gerencia de Empresas – Mercadeo. Productor y tostador de café / Barista SCA / #cafeymarketing
Más de 8000 investigaciones en los últimos 40 años, colocan al café como un aliado de la salud. #cafeymarketing
El café cuida tu cuerpo, te hace sentir bien y te permite compartir con tus amistades y familiares. Photo by George Milton on Pexels.com
El café y la salud
Durante muchos años el café había sido estigmatizado de manera negativa, pero esto ha cambiado. El café y la salud van de la mano, y muy bien, por cierto. Varias investigaciones nos presentan, a tan maravillosa bebida, del lado correcto en el cuidado de nuestro cuerpo. Millones de personas a nivel mundial inician su día con una taza de café, y a lo largo de su jornada, la van tomando esto hace del café un gran acompañante del ser humano.
El café de por si, da una sensación anímica favorable, pero acompañado es muy gratificante.
Te hace sentir muy bien
Para empezar, una taza de café despierta, da ánimo, lucidez y da esa alerta mental que tanto necesitamos. Y esto es muy bueno para cualquier persona, empezar cada día, con una sensación anímica positiva es muy favorable, todos los días. Pero, desde el punto de vista científico el café va ganando terreno, se va comprobando en diversos estudios, su beneficio en la salud. En un estudio sobre Los efectos del consumo habitual de café los investigadores concluyen que el consumo de café puede reducir el riesgo de Diabetes Mellitus tipo 2 y la Hipertensión, además condiciones asociadas a la obesidad y depresión.
Los estudios cada día suman más datos que revelan que el consumo habitual de café se puede ubicar entre neutro y beneficioso, en lo que respecta a cardiopatía coronaria, insuficiencia cardíaca congestiva, arritmias y los accidentes cerebro vasculares. El consumo del café proporciona una protección contra enfermedades neurodegenerativas, control del asma y algunas enfermedades gastrointestinales. Un consumo superior de dos a tres tazas de café al día, está asociado con efectos entre neutros y beneficiosos para la salud.
El café es un aliado de tu salud. Photo by Ketut Subiyanto on Pexels.com
Lo que viene en el caFé
El café es una bebida que contiene más de 1000 componentes, entre los cuales tenemos la cafeína, un poderoso estimulante y broncodilatador, alcoholes dipertenos, los cuales pueden incrementar el colesterol, y ácido clorogénico, un potente antioxidante y antiinflamatorio. De todos estos compuestos la cafeína es la más estudiada. El contenido de cafeína en una taza de café puede variar, de acuerdo al método de preparación, y sobre todo el tiempo de extracción, mientras más tiempo de contacto con el agua el nivel de cafeína aumenta. Una taza promedio de café infusionado puede contener entre 95 mg a 200 mg de cafeína por cada 8 oz. Inclusive los cafés descafeinados contienen pequeñas dosis de cafeína, que puede variar en un rango entre 5 y 15 mg por 8 oz.
Dado que gran parte de la investigación sobre el café se centra en la cafeína, los términos cafeína y café se confunden a menudo, tanto en la literatura biomédica como en la percepción del público.
Efectos del consumo habitual de café
El café y la hipertensión, durante muchos años algunas personas han recibido recomendaciones médicas, en las cuales les indican dejar el café, para evitar hipertensión. Pero, ahora tenemos que The Nurses Health Study que realiza un seguimiento de 1,4 millones de personas, por año, ha demostrado que las personas que consumen hasta 6 tazas de café por día no presentan ningún riesgo de hipertensión.
Método de filtrado de café con papel. Foto: #cafeymarketing
El café y el colesterol
El café tiene, entre sus componentes, dipertenos que están clasificados como incrementadores del colesterol, estos son conocidos como cafestol y kahweol. Ahora bien, la presencia de estos componentes está directamente ligada a la forma de preparar el café. Estos componentes se liberan a altas temperatura de preparación y por prolongado contacto con el agua, es decir, hay más riesgo con las personas que hierven el agua, o preparan el café hervido. Mientras que la presencia de estos componentes es menor en los cafés filtrados. En consecuencia, las preparaciones con un menor tiempo de contacto con el agua, y utilizar filtros de papel influyen en una menor concentración de cafestol y kahweol.
En un estudio, se midieron estos efectos en 107 adultos con niveles de colesterol normal por 12 semanas. El café fue preparado por dos métodos, filtrado y hervido, y los participantes fueron divididos en tres grupos, a los que se le suministró café filtrado, de 4 a 6 tazas, a los que se le ofreció café hervido, de 4 a 6 tazas y los que no bebían café. Hubo un ligero incremento en el colesterol total, pero, un incremento no significativo en niveles de LDL (colesterol malo)
En el grupo de café filtrado y los que no bebieron café, no hubo diferencias significativas en los cambios de colesterol total y LDL. Entonces el método de preparación juega un rol importante, sobre todo, no hierva el agua y utilice filtros de papel. Hay otros estudios, que siguen anualmente hasta 132.000 profesionales de la salud, tampoco encontró un aumento del colesterol total o del LDL.
En este mismo estudio, también se encuentra que el café contribuye a disminuir la depresión que es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. También disminuye el riesgo de Alzheimer y otras enfermedades del sistema nervioso como el Parkinson, También ayuda en el control del asma, por su potente efecto broncodilatador. Así mismo, causa un efecto positivo y sostenido en ejercicios de alta intensidad.
El café, por su efecto broncodilatador es ideal para ejercicios de alta intensidad. Photo by Mídia on Pexels.com
Entonces, siga disfrutando del café
En otro estudio, encontramos que se ha estado estudiando el café y la salud en más de 8000 estudios médicos, durante los últimos 40 años.
La relación del café con la salud ha aparecido en más de 8.000 estudios médicos profesionales durante los últimos 40 años.
Coffee and Health
Este estudio Coffee and Health también presenta conclusiones muy favorables para el consumo del café. Usted como consumidor sólo debe tener en cuenta recomendaciones para la preparación del café como por ejemplo el uso de filtros de papel, no hervir el café y el agua. Puede empezar con estas recomendaciones: Que cantidad de café y agua debería utilizar?
Y, los mejores cafés, definitivamente son los acompañados y conversados. No pierda una invitación a tomar un café o invite usted.
Cómo preservar el café que tanto disfrutas y no morir en el intento de preservar sus sabores y aromas. #cafeymarketing
Siempre debe chequear la fecha de tostado, esto es muy importante
Ya estás disfrutando de un buen café de origen y te surge la pregunta: ¿Cómo preservar el café? Hay varios aspectos que puedes considerar y tener en cuenta para disfrutar plenamente de sus sabores y aromas.
Buscando las maneras de cómo preservar el café
La primera, y mejor manera, es comprar tu café con fechas recientes de tostado y en grano. Recuerda que el café se desgasifica y este proceso comienza inmediatamente después del tostado. Otra manera es comprar la cantidad de café que usted va a consumir en un período no mayor de treinta y tres días, si lo compra en grano. Si lo compra molido, la cantidad no debería superar lo que usted consume en dieciséis días. Puede leer más de esto aquí: La desgasificación del café y tips para comprar un buen cafe
Apoye el café sostenible
Lo ideal es buscar cafeterías de Tercera Ola donde realicen sus tostados y, de paso, estén asociados a un o varios productores. Estarás comprando café fresco, de excelente calidad y contribuyendo a fortalecer el negocio del café, desde su base: el productor. Comprar café de origen es apoyar el café sostenible, así usted recibirá un café de excelente calidad y el productor una mejor rentabilidad.
Más consejos…
El envasado o el empaque juega un papel importante. Si compra el café y viene empacado con válvula desgasificadora, manténgalo ahí. Estas permiten la salida de gases, pero impiden la entrada de aire. Esto provoca un ambiente de protección interno y evita la oxidación del café. Si el café viene sin este tipo de bolsas, en un empaque sencillo, al llegar a su hogar, pase el café a un recipiente de vidrio, preferiblemente con sello hermético.
Después del tostado, el café se debe consumir con rapidez. En realidad en pocos días, debido al efecto del oxígeno, de la humedad y de la luz, los granos empiezan a oxidarse y a perder parte de sus aromas. Por esta razón, el envase del café tostado, en granos o molido, es muy importante.
Café, Stéphan Lagorce / El Larousse del Café
Foto: cortesía de Lisbeth Delgado una hermosa coffee lover
Congelar el café
Si, como lo estas leyendo, hay personas que congelan el café para preservarlo. Un amigo y cliente llamado Maurizio, un italiano, quien no vive en la misma ciudad, me pedía entre cinco y seis kilos de café tostado en grano, en presentaciones de medio kilo. Maurizio es todo un coffee lover tiene en su casa su barra de café, con su máquina de espresso, molino, en fin con los accesorios necesarios para disfrutar de su bebida.
Él me contó que cada bolsa de medio kilo, le sacaba todo el aire posible, lo sellaba con envoplast y los colocaba en el congelador. Cada vez que necesitaba café sacaba un paquete lo dejaba reposar y que llegara a temperatura ambiente y listo, como recién tostado.
Esto me sorprendió, le vi la lógica, y hasta le he recomendado esto a varios clientes. Pero ahora, les presento este paper publicado en Scientific Reports titulado: The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee. Y en parte de sus conclusiones plantea:
…Desde el punto de vista del consumo, el enfriamiento de los granos de café disminuye significativamente la tasa de pérdida de masa por sublimación/evaporación de volátiles. Por lo tanto, el café que se muele y se prepara en frío podría potencialmente demostrar un mayor aroma y/o sabor en la eventual taza preparada.
The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee
Esto explica que la práctica de Maurizio, es correcta, aceptable y que puedes usar para preservar el café que compras. Si compras más café del que vas a consumir antes de que se desgasifique y se oxide, puedes hacer lo siguiente:
Coloca en bolsas de plástico de manera porcionada, hasta medio kilo está bien.
Saca todo el aire que puedas, recuerda que en el aire hay humedad.
Sella bien la bolsa con envoltura plástica de cocina, de manera que no entre aire.
Coloca en el congelador…
Y, cuando decidas utilizarlo, sacas, lo dejas que vuelva a temperatura ambiente y listo. A disfrutar de tu café.
Recuerda que siempre debes comprar café con tostados recientes, con indicación de fecha de tostado, esto es muy importante, y como lo recomienda Maurizio y la investigación: el café en granos.
Espero que te sirva este post y disfrutes tus cafés.
José Luis Araque es productor y tostador de café. Barista SCA.
MSc. Gerencia de Empresas mención Mercadeo
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