La greca italiana o moka pot – Tienda de café online

La greca italiana o moka pot es un cafetera con un diseño muy exitoso. Disfruta en tu hogar de esta maravilla. Una recomendación de #cafeymarketing

La greca italiana, aquí vemos a una señora preparando café.
La sra. Ada preparando café con una greca italiana en Tusio, Abruzzo, Italia

La greca italiana es muy famosa

Quien no conoce la greca italiana? Esta cafetera es prácticamente un símbolo asociado al café, en cualquier parte del mundo. Su diseño ha sido muy exitoso y ampliamente difundido. Creada por el sr. Alfonso Bialetti en Italia, 1933, rápidamente, y con las estrategias de marketing ideales, se posicionó en el mercado italiano y luego el mundo entero. Ha sido mundialmente conocida como la Mocka express

La greca italiana es funcional permite unas extracciones intensas.
Las extracciones con la moka pot o greca italiana son intensas y con carácter.

Cómo se usa?

Muy fácil, primeramente desenrosca y llena de agua el compartimiento inferior, sin sobrepasar la válvula. Preferiblemente utiliza agua tibia o caliente. Luego coloca el café molido con una molienda entre fina y media. Coloca el café molido llenando el filtro, pero sin compactar.

Escoge un café y un tipo de tostado que resalte, puedes ir probando orígenes. Por ejemplo, si llenas el filtro con un tostado alto, una molienda entre fina y media, tendrás un café con mucho carácter. Pero, si pruebas con un café, ahora con un tostado medio, llenas el filtro, verás la diferencia de sabor. Al final todo dependerá de tu gusto. Luego enrosca, y lleva a fuego no tan alto, y esperas, una vez que salga, retira del fuego y sirve.

Te recomendamos que muelas el café al momento y si es de nuestra cosecha mucho mejor. Aquí tienes el enlace con mi recomendación de compra para tu molino. El molino de café casero y porque debo tener uno

Mi recomendación

Te voy a recomendar de la marca Bialetti tanto del modelo clásico como su modelo Venus. Vamos con la clásica Moka Express, aquí las puedes comprar desde una taza en adelante:

y no puedo dejar de recomendarte la Bialetti Venus en todas sus presentaciones…

  • Nuevo Venus, un clásico atemporal: elegancia y rendimiento en una forma renovada.
  • Fabricado para durar: en acero 18/10, para trabajar también en placas de inducción, mantiene su brillo y sus características originales incluso después de un uso prolongado en el tiempo.
  • Mango antiquemaduras: atención al diseño, ergonómico y con acabado antideslizante.
  • Calidad y seguridad: la exclusiva válvula de seguridad patentada Bialetti es fácil de comprobar y limpiar.
  • Apropiada para todo tipo de fuegos (incluida inducción)

Estas cafeteras, cualquiera que escojas serán de mucha ayuda en tus preparaciones de café, también, por que no decirlo, son muy elegantes, espero las disfrutes.

Recomendado por:

José Luis Araque con una despulpadora de café
José Luis Araque. Productor, tostador & Barista SCA. Msc. Mercadeo. Coffee consultant / #cafeymarketing

Curso de barista espresso bar en San Cristóbal

Curso de barista, todo lo que debes saber para iniciar tu camino en el fascinante mundo del cafe y trabajar en espresso bar.

Cafe Barista Coffeeshop
Saber pedir un café en una tienda de café especial, denota cultura sobre la bebida

Curso de barista espresso bar en San Cristóbal

Uno de los cursos o capacitaciones, actualmente, demandadas es el curso de barista, aunque el barismo, requiere de mucha capacitación y conocimientos que van más allá de la simple preparación y el arte latte. También, es necesario saber que con un solo curso o taller de un par de días, usted no se hará un profesional en esa área. Por ejemplo, usted puede hacer un taller de cocina, lo más básico, de unos dos o tres días, pero eso no lo convertirá en un cocinero o chef profesional, requiere de mucha capacitación.

El barismo es altamente demandado porque permite a la persona, la posibilidad de trabajar en un café o cafetería en cualquier parte del mundo. Pues las técnicas de barista, son establecidas por la SCA y, por decirlo así, son mundiales.

Barista preparando cappuccinos, el barista es considerado un profesional en la preparación de cafés especiales.
El barista es un profesional especializado en la preparación de cafés especiales, su labor incluye el conocimiento del origen del café, desde el cultivo hasta su preparación

Donde lo puedes hacer?

Muy fácil, para hacer tu curso de barista, nos puedes ubicar en la Vía Panamericana F – 24 sector Copa de Oro, mcpo. Guásimos, Táchira. Puedes localizarnos, en el buscador de Google, colocas el nombre Caroai Cafe y te da las indicaciones con un mapa, de todas formas, te facilitamos todo, aquí lo tienes. Donde tomar café de origen en Táchira

Caroai Café posee un área temática única, donde podrás observar el café en pergamino, en verde, y tostado. Podrás ver la maquinaria utilizada para el proceso o beneficio del café, una trilladora The Engelberg Huller de 1894 restaurada y en uso, una despulpadora Ideal Antioqueña nro. 2, dos tostadores de café y, hasta las camas africanas para el secado. Lo mejor, que la parte teórica de historia y aspectos botánicos del café, se dictan en la finca, en contacto directo con los cafetales. Y, por supuesto, la coffee shop, con su barra de café, su maquina de espresso, su molino, todo lo necesario para que tu experiencia de aprendizaje sea especial.

Preparar un mal café es muy fácil, preparar un excelente café es todo un arte

Dichos de barista
Aquí puedes adquirir tus jarras.

barista CAMP

Para comenzar, es una capacitación inicial, debes instruirte mucho más, varios cursos esperan por ti, si es tu elección. En Caroai Café manejamos el siguiente temario:

  • Visita guiada al cultivo: Historia del café, tipos de beneficio, aspectos botánicos y aspectos culturales.
  • Estación de café, organización y manejo
  • Molino de café, máquina de espresso y accesorios.
  • Espresso, concepto y preparación
  • Leche – técnica de vaporización
  • Capuccino, concepto y preparación
  • Práctica
  • Carta de clásica de café y
  • Atención al cliente
Tienes que tener tu tamper, pídelo aquí.

Todo este temario está acuerdo a los estándares y protocolos de Asociación de Cafés Especiales  

El curso ha sido diseñado para que prepares tus cafés y te desenvuelvas de excelente manera en una estación de café, en una barra de una cafetería dentro y fuera de Venezuela.

Curso de espresso bar - Barista dictado en Caroai Café, en la imagen se observa a los participantes y sus certificados.
Curso de espresso bar (Barista) en Caroai Café, la coffeeshop es como estar en una finca de café, pero en plena ciudad.

PRÓXIMAS fechas

Son cuatro cupos por curso, para garantizar tu aprendizaje, dedicación y practica para cada participante y tenemos las siguientes fechas disponibles:

Fechas disponibles:

  • 4 y 5 de abril (ambos días)
  • Horario: 09:00 am. a 04:00 pm. (ambos días)

Si desea otra fecha, puede indicarlo en el formulario que está más abajo y se agenda.

Precio: 60 dólares americanos. Incluye todo el material, certificado, visita a la finca, al cultivo, exhibición de máquinas de trillado y tostado de café. Toda una experiencia cultural y sensorial de aprendizaje.

Registrate y aparta tu cupo, envíanos un Whatsapp.

José Luis Araque con una despulpadora de café
José Luis Araque Productor, tostador de café y Barista SCA MSc. Mercadeo

Dictado por:

Taller Barista en Casa aprende a preparar café

El taller Barista en Casa, te permitirá preparar cafes de acuerdo a los estándares de la SCA.
#cafeymarketing

Preparación de café en casa oo espressoo a casa, también tiene sus técnicas.
La sra. Ada preparando café con la popular Greca.

Espresso en casa 

      El Taller “Barista en casa” o la preparación espresso casa, tiene sus técnicas, sus protocolos, y puedes aprender a preparar café, como la sra. Ada. En un viaje a Italia, un amigo me contó que una simpática señora, en un pueblito italiano, le preparó un café en una Greca que sabía a gloria. Entonces, nuestro amigo observó cuidadosamente su preparación y aunque, la sra. Ada, obviamente no ha hecho cursos en la SCA, pero definitivamente es una experta. Puedes visitar el sitio web de la SCA

Tienes que tener tu molino de café manual, te será muy útil.

El taller barista en casa te llevará al próximo nivel en el mundo del café

La cafetera de manga y lo que llamamos un café colado, muy arraigado en la cultura tachirense.
La cafetera de manga o lo que se comúnmente se denomina colado, es el método de preparación más común en las tierras tachirenses.

     Tu puedes ser un experto en la preparación de  café, utilizando las cafeteras mas comunes y tradicionales que están en tu cocina. Entonces, realiza con nosotros el Taller “Barista en Casa” donde aprenderás historia del café, aspectos culturales, una infalible técnica de degustación, para que puedas apreciar cinco atributos básicos de cualquier café, en cualquier parte del mundo. Además de una exhibición de trillado y tostado de cafe. Vamos a manejar los tres metodos de preparacion mas usados en los hogares tachirenses:

  1. La cafetera de manga o colado
  2. La Greca italiana o Moka Pot y
  3. La cafetera eléctrica de filtro

Tus preparaciones de café serán espectaculares, sorprenderás a familiares y amigos; y de paso te llevas un 1/4 de kilo, en grano o molido de nuestra finca.

La balanza te permitirá medir todas tus preparaciones.

Inscríbete en nuestro Taller Barista en Casa.

Puedes enviar tu solicitud a: [email protected] también puedes escribir al: +584247806237 (Whatsapp y Telegram) o pasa por la tienda, disfrutas de nuestros cafés, te inscribes  y pagas tu cupo. También podemos organizar esta actividad para los visitantes de hoteles y posadas de nuestra ciudad, comuniquense y planificamos, mientras tomamos café.

Te esperamos 

Barista casa
Un café frío muy refrescante, que fácilmente puedes preparar en tu casa

Cupos disponibles y próximas fechas

Este taller es parte de La degustación de café es una técnica que debes aprender

Precio: es parte del taller de degustación de café.

  • 1/4 kilo de café de nuestra finca. (selección especial)

Este puede ser un excelente regalo para un familiar o amigo amante del café!

Dictado por:

José Luis Araque con una trilladora de café
José Luis Araque es productor y tostador de café. Barista SCA.
MSc. Gerencia de Empresas mención Mercadeo

La degustación de café es una técnica que debes aprender

El Taller Degustación de Café te permitirá apreciar un café de acuerdo a cinco atributos. Muy fácil de aprender y de hacer en cualquier parte.

La degustación de café es una técnica que te permite apreciar los atributos básicos de un café
La degustación permite tener una imagen clara de la calidad del café que se está tomando.

¿Qué es la degustación de café?

El taller de degustación de café es una técnica muy enriquecedora y divertida, es una técnica muy útil a la hora de apreciar un café, de manera que, en un formato muy sencillo en forma de una estrella de cinco puntas, podemos valorar un aspecto en particular, y con una escala de valoración, asignas una puntuación, para, por ejemplo, calificar el aroma, o la acidez de la bebida en cuestión.

Molinillo de café manual que puedes llevar a todos lados.

Puedes hacerla donde quieras

En el taller de degustación, utilizamos un formato para la degustación que es muy sencillo, tan sencillo, que lo puedes aprender de memoria, y, hasta en una servilleta lo puedes hacer. Si eres mas tecnológico, lo tienes en tu dispositivo móvil, y te sirve de guía, y con mas práctica lo harás sin necesidad del formato, requiere de práctica, pero si llegas ahí, definitivamente, serás un experto en este tema. La técnica de degustación te ayudará, tanto para comprar el café de tu casa, o inclusive en tus primeros pasos como dueño de una cafetería. Como dueño de una tienda de café o coffee shop, y con la intención de ofrecer un buen café a tus clientes, te puedes apoyar en esta técnica de degustación, por lo menos inicialmente, luego deberás profundizar para ello te invito a visitar el sitio web de la Asociación de Cafés Especiales: https://sca.coffee/

Barista presentando un café
En Caroai Café puedes hacer el Taller Barista en Casa

Es con café negro

Para degustar, siempre es con café negro, sin azúcar, así es la mejor manera de apreciar las cualidades de la bebida. Si agregas azúcar o leche, alteras el sabor, y por lo tanto la degustación no reflejará las características del café. Te enseñaremos a degustar café en base a la técnica expuesta por Stephan Lagorce en su libro Café, conocido como el Larousse del Café. Está técnica es muy fácil de manejar y de aprender y te permite una rápida apreciación del café que estás por probar. Y aparte incluye comentarios interesantes como: El origen del café está muy ligado al de la humanidad

Cafeteras para filtrados ideales para tus preparaciones.

    Taller de degustación de café

El taller se realizará en en nuestra cafetería, vamos a degustar uno de nuestros cafés, cualquiera de las variedades de nuestro cultivo.

Presencial: Parte de nuestra #coffeeexperience

7 de abril a las 10:00 am. / Precio: 10 US $ o su equivalente en cop / por persona.

Puedes apartar tu cupo con Binance o Zelle.

  • Incluye visita a la finca charla sobre aspectos históricos y botánicos del café
  • Tips de preparación con los tres métodos mas usados en el municipio San Cristóbal del estado Táchira: cafetera de manga o colado, cafetera eléctrica o de goteo y moka pot o greca.
  • Incluye formato de degustación tanto en físico como en digital.
  • Un cuarto de kilo de café, de nuestro cultivo. #cafedeorigen
  • Modalidad On line: Por anunciar

Aparta tu cupo aquí:

José Luis Araque con una despulpadora de café
José Luis Araque Productor, tostador de café y Barista SCA MSc. Mercadeo

Cómo pedir un café a un barista en una coffeeshop

Saber pedir un café a un barista muestra cultura y un gran gusto por el café.
#cafeymarketing

El barista es un profesional del cafe especial
El barista es un profesional del café, experto en la preparación de bebidas a base de espresso.

Cómo pedir un café ?

    Cómo pedir un café ? Al entrar a una tienda de café especial o coffee shop, una vez dentro te encontrarás con una carta de cafés, y, si apenas te estás familiarizando con estas bebidas, este post te ayudará. El barista y el mesonero, están para ayudarte en tu elección, pero, con esta información parecerás todo un experto en café. En estas cafeterías, todos los que laboran, están muy prestos a ayudarte en la selección de tu café, ellos tienden a explicarte como es el café que estás solicitando, pero aquí te vamos aclarando cómo son esos cafés.

Cómo pedir un café, los clásicos

Cómo pedir un café denota cultura. Existe una carta clásica de cafés, también llamados “a la italiana” todos estos cafés parten del espresso, el cual es el fundamento, es la base de todos los cafés especiales. Lo primero que debes conocer y aprender a apreciar, es un espresso. Generalmente estos cafés son estandarizados por la Asociación de Cafés Especiales

El espresso

Lo primero que debes saber es que los baristas, preparan sus bebidas a base del espresso, tenemos el espresso bar y el espresso casa, aquí tocaremos el tema del espresso bar. El espresso es una bebida muy apreciada, esta consiste en 25 ml de café, obtenidos en un tiempo de extracción de 25 segundos, a 9 bares de presión, coronado por una crema de color marrón avellana. Un verdadero extracto de café, servido en tazas de porcelana de forma cónica o vasos pequeños de vidrio. Dependiendo de la calidad del grano y el correcto tostado, los espressos suelen ser muy aromáticos, suaves, con un perfecto balance entre acidez, dulzura y amargo, definitivamente exquisitos. Este concepto está ajustado al concepto del espresso italiano.

Espresso servido en vaso de vidrio - café versus covid 19
El espresso es la base de todos los cafés especiales.

Los baristas también preparan el espresso en función de la proporción agua y café. Pues, según el tipo de tostado y las características organolépticas de cada origen, es mejor o da un mejor resultado, jugar con la dosificación. Para el espresso se utiliza una proporción 1:2, es decir, una parte de café y dos partes de agua. Por ejemplo: Si tenemos un café con un tostado medio, equilibrado con notas a panela (producto obtenido de la caña de azúcar) pudiera ser que con 10 gramos de café, tengamos un equilibrio y explotemos esas notas de panela. El espresso sería de 20 ml. Aquí los baristas requieren una balanza.

El cappuccino

Se prepara con una parte de café y cinco partes de leche vaporizada, la parte de café es el espresso, se sirve en tazas de porcelana, generalmente blancas. Aquí, es bueno aclarar que los baristas al vaporizar la leche, aumentan su temperatura hasta un máximo de 65 °C. Entonces, promediando la temperatura del espresso y la de la taza, generalmente la temperatura del cappuccino es de unos 70 °C promedio, si lo deseas mas caliente, debes comunicarlo al barista.

El macchiato
Barista preparando un Macchiato
Se observa la colocación de la crema de leche sobre el espresso, a fin de crear el Macchiato

Este café es una verdadera delicia, un espresso, coronado con la crema de la leche recién vaporizada, si es servido en un vaso de vidrio, ya visualmente, se ganará tu atención.

El latte

Particularmente, estoy de acuerdo que es una bebida que se prepara con una parte de café: un espresso, y seis partes de leche vaporizada. Aunque unos baristas, sencillamente, cortan el tiempo de extracción del espresso a unos 18 segundos y utilizan cinco partes de leche. Es más suave que un cappuccino.

Cappuccino - Cómo pedir un café.
El cappuccino es una bebida de la carta clásica de café italiano.
El Mochaccino

Esta bebida tiene una combinación con chocolate, particularmente, en la tienda usamos cacao amargo venezolano. La combinación con la leche, perfectamente vaporizada, le da un toque muy especial.

Las jarras de arte latte necesarias para los baristas.
Ristretto

Cómo pedir un café es un toque cultural y con el mismo concepto del espresso tenemos el ristretto. Afinando un poco la molienda, obtenemos en unos 25 segundos, unos 15 ml de café, definitivamente un postre. Es sumamente aromático, todo un concierto en el paladar. Solo los de gusto refinado en el café, los piden. Ahora, la relación del Ristretto es 1:1, es decir, si son 10 gramos de café, tendriamos 10 ml de café.

Estos son los clásicos, en otros posts, ahondaremos en este tema de la carta de cafés. Si desea ir aprendiendo te sugerimos el Taller de degustación de café

La degustación de café es una técnica fácil de aprender. Contacta a través del: +58424 7806237 y te enseñamos

Por los momentos, en nuestra tienda, puedes venir a disfrutar de un genuino café tachirense, es decir cultivado en estas tierras. Específicamente, en la Finca Los Nonnos, en el municipio Guásimos del estado Táchira. La finca se encuentra a una altura de 1200 msnm., en un ambiente boscoso ideal para el desarrollo del café de la especie arábica. Se cuenta con seis variedades de café en pleno desarrollo. 

Será un placer atenderte!

José Luis Araque con una trilladora de café
José Luis Araque es productor y tostador de café. Barista SCA. MSc. Gerencia de Empresas mención Mercadeo