El origen del café está muy ligado al de la humanidad

El origen del café y la humanidad tienen un área geográfica común.
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El origen del café está muy ligado al de la humanidad.
Lucy, así fue llamado los restos fósiles de un homínido descubierto en la región de Afar, Etiopía. Imagen tomada de El País

En Etiopía comienza todo

El origen del café y la humanidad tienen un área común. Hace ya varios millones de años, entre unos cinco o seis, los primeros homínidos estaban en África. Y también, en la misma región hoy conocida como Etiopía, se origina el café. En noviembre de 1974 en la región de Afar, Etiopía fueron descubiertos los restos fósiles de un homínido. Científicamente conocido como Australopithecus Afarensis y, popularmente, ha sido conocido como Lucy. Esto hace que podamos asociar que el café y la humanidad tengan un área geográfica común. Y esa región es Etiopía la antigua Abisinia. Puedes leer un poco sobre el descubrimiento de Lucy en este artículo: https://www.muyinteresante.es/ciencia/video/el-descubrimiento-de-lucy-241573635211

El origen del café y la humanidad.

La famosa Lucy o el grupo al cual pertenecía recorrieron una región de Etiopía llamada Afar. No se puede afirmar que llegó a probar las cerezas de café, algo así como el relato del pastor Kaldi y sus cabras, hecho supuestamente ocurrido en la región de Kaffa. Pero lo que si es cierto que tanto Lucy y el famoso relato de Kaldi tienen en común la antigua Abisinia. Es decir, tanto el café como este ancestro de la humanidad tienen esa “causalidad”

Imagen en blanco y negro del pastor Kaldi y sus cabras. El origen del café
El pastor Kaldi y sus cabras luego de comer las cerezas de café. Imagen cortesía del Sommelier del café

Kaldi y sus cabras

El relato de Kaldi el cabrero abisinio no tiene un fundamento científico, una comprobación histórica o arqueológica. Para ese momento esa región de África ya estaba dominada por el Islam, pues parte del relato cuenta que Kaldi llevó unas muestras a unos imanes: sacerdotes del islam. Entonces podemos decir, que de ser cierto, este evento tuvo que haber sucedido a partir del siglo VII de nuestra era.

El islam comienza en el año 622 y comienza a expandirse rápidamente. En la religión islámica el café tiene un origen divino es enviado por Alá al profeta Mahoma, y se lo presenta el Arcángel Gabriel. En un grabado de un Corán antiguo que se encuentra en el museo del Louvre se observa al Arcángel Gabriel presentando una taza de café al profeta Mahoma. El profeta aseveró que esa bebida le proporcionaba la energía para desarmar a cuarenta jinetes y hacer felices a cuarenta mujeres. Mahoma murió en el año 632 en la ciudad de Medina. Lo cual ubica el relato del pastor Kaldi, en un espacio de diez años entre el 622 y el 632 de nuestra era.

El profeta Mahoma recibiendo el café del Arcángel Gabriel. Grabado en un Corán antiguo.

El café y el hombre seguirán unidos
Astronauta italiana tomando un espresso en la ISS. El origen del café
La astronauta italiana Samantha Cristoforetti tomando el primer espresso en la ISS. Foto: Cuenta twitter: @astrosamantha

En mayo del 2015 la astronauta italiana Samantha Cristoforetti degustó el primer espresso en la ISS. La máquina de espresso conocida como ISSpresso fue producto de un esfuerzo de la empresa Argotec, Lavazza y la Agencia Espacial Italiana. Este significativo hecho puede llevar a pensar que, si llegamos a colonizar otro planeta, algo que la humanidad seguramente llevará será el café.

Este post debe haberte gustado, y, aunque pudiera llamarte la atención tomar un espresso en el espacio, también lo puedes tomar en la comodidad de tu hogar. Puedes pedir nuestro café: Donde comprar café para mi casa o la oficina

Ha sido un gran placer escribir nuevamente para ti, si te gusto el post compártelo en tus redes sociales.

Escrito por:

José Luis Araque con una trilladora de café
José Luis Araque es productor y tostador de café. Barista SCA. MSc. Gerencia de Empresas mención Mercadeo

Molino de café para hogar o negocio

Una excelente selección de molinos de café, tanto para tu hogar, como para tu cafetería. Espero te ayude a decidir.
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El molino de café ideal para hogar o negocio. En la imagen el Baratza Sette 270
Que se adapte tanto para el hogar y una cafetería

Molino de café para hogar o negocio

Escoger un molino de café para hogar o negocio es muy importante, tanto por la calidad de tus preparaciones y el rendimiento. En tu hogar te permitirá disfrutar de la experiencia de hacer café, realizar el procedimiento, casi en forma de ritual, será muy excitante día a día. Y en un negocio, una cafetería, maximizará tu rentabilidad.

En la casa

La experiencia de preparar café en el hogar es muy placentera. Hay molinos eléctricos muy eficaces y económicos. Aunque en el hogar, de acuerdo a lo que desees, hay molinos de alto performance. Hay amantes del café con verdaderas barras de café, tan profesionales como las de cualquier cafetería de especialidad. Particularmente para el hogar recomiendo los molinos de café manuales, puedes ver mi recomendación aquí: El molino de café casero y porque debo tener uno

Ahora, dependiendo de la demanda de café a moler, puedo recomendarte este molino de la marca Cuisinart, podrás molerTambién suficiente café como para utilizarlo con una cafetera eléctrica de goteo. Son ideales cuando se deben preparar muchas tazas y rápido.

En la misma gama de hogar te puedo recomendar este otro molino eléctrico, económico, fácil de usar y limpiar. Pesas la cantidad de café en grano de acuerdo a tu formula o receta a utilizar, lo colocas en el compartimiento y el grado de molienda dependerá del tiempo que pulses el switch. Funcional y económico.

El correcto molino de café para hogar o negocio. En una coffeeshop es importante por la rentabilidad.
Photo by Tim Douglas on Pexels.com

Para mi coffeeshop

Un excelente molino en una cafetería optimiza los resultados, tanto en la calidad de las tazas servidas, como en la rentabilidad. Una coffee shop requiere de máximo rendimiento y de calidad en la molienda. Hay muchas marcas de molinos, y cada vez mejoran, sus capacidades. Voy, por los momentos, a recomendarte dos espectaculares molinos, versátiles y excelentes precios.

El Baratza Sette 270 Wi tiene unas excelentes prestaciones para ser usado en una cafetería de especialidad. Este molino fue ganador del premio de la Asociación de Cafés de Especiales en su exposición realizada en 2016. Es decir que es ideal para cumplir con los estándares y protocolos establecidos por esa organización. http://www.sca.coffee

Entre sus características se puede resaltar lo siguiente:

  1. Puede moler por peso, posee tecnología de la prestigiosa marca Acaia. Esto permite realizar dosificaciones precisas y consistentes. Tiene funcionalidades Bluetooth y tres botones programables.
  2. Posee fresas cónicas y es un molino ideal para laborar en espresso bar, pero, a su vez, permite moler café para ser usado en métodos de preparación como: V60, Chemex, etc.
  3. Tiene un panel para programar y controlar parámetros MICRO/MACRO Ajustes de molienda. Además posee un dispositivo para soportar un porta filtro y alternar con un recipiente para café molido.
  4. Alta velocidad de molienda.
  5. El precio: Me parece una excelente opción cuando comparamos sus capacidades y su precio. Lo recomiendo, aquí abajo puedes hacer clic, verlo y comprarlo directamente. Espero lo disfrutes.

De la misma marca también te recomiendo este molino. Baratza VARIO que además de poseer el premio de la SCA, también posee unas excelentes prestaciones:

  1. Posee fresas de molido planas de 54 mm proporcionadas por la prestigiosa marca Malhkonig. Fácil de realizar mantenimiento.
  2. Posee un panel de programación, muy fácil de programar para lograr unas excelentes dosificaciones tanto para espresso bar, o preparaciones manuales.
  3. Apoyo de partes de repuestos y un año de garantía.
  4. El precio un excelente precio y excelentes prestaciones. Te lo recomiendo, aquí puedes hacer clic, verlo y comprar directamente.
Y tengo esta otra recomendación.

Estuve revisando y encontré este molino de fabricación Koreana, con unas excelentes prestaciones. El Urbanic 070s con fresas planas de Titanio.

Posee las siguientes características:

  1. Fresas planas de titanio que le proporciona durabilidad.
  2. Una escala graduable, muy fácil de operar, que permite moler café tanto para espresso bar como para métodos manuales, V60, Chemex, Fench Press, etc.
  3. Fabricación Hand Made en Korea
  4. El molino puede ser enviado directamente desde Korea el despacho es rápido, para Estados Unidos es enviado en 110 v, pero puede configurar su solicitud a 220 v, si así lo desea.
  5. Y el precio es excelente, lo recomiendo, voy a colocar dos versiones, el Urbanic 070s con fresas de titanio y con fresas de acero inoxidable, más económico.
  6. Te permite trabajar cómodamente con porta filtro o con un recipiente para café molido.
  7. Es una maravilla.

Y la versión con fresas de acero inoxidable:

Espero les agraden estas recomendaciones, al hacer clic en los enlaces, pueden comprar directamente en Amazon. Estaré a la caza de otros modelos para agregarlos.

Saludos…

José Luis Araque con una trilladora de café
José Luis Araque es productor y tostador de café. Barista SCA. MSc. Gerencia de Empresas mención Mercadeo

Máquinas de espresso para tu hogar o tu cafetería

Te presento una selección de máquinas de espresso para tu hogar, oficina o pequeño negocio. Decide y disfruta de tus cafés.
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La selección de máquinas de espresso es muy simple si sabe que buscar.
Máquina de espresso Gaggia ideal para tu hogar

Seleccionar máquinas de espresso

La correcta decisión entre tantas máquinas de espresso en el mercado, puede ser una larga tarea. Aquí te voy a ayudar a resolver ese detalle y puedas preparar excelentes cafés en tu hogar, tu cafetería o tu oficina. Lo primero que debes tener en cuenta es que realmente la máquina de espresso te ayudará a mejorar tus preparaciones. Entonces, podrás manejar tu dosificación, tendrá un portafiltro adecuado, la presión de agua en el estándar aceptado, etc. Si conoces todos estos aspectos es porque ya estás bastante familiarizado con las técnicas de barismo. El espresso bar tiene unos estándares y protocolos regidos por la Asociación de Cafés Especiales (SCA, por sus siglas en inglés) Puede revisar su sitio web aquí: http://www.sca.coffe

Y aquí las recomendaciones

Cappuccinos elaborados con máquinas de espresso.
Las máquinas de espresso permiten aplicar técnicas de barismo como el Latte Art

Si la deseas para tu hogar y ya conoces técnicas de espresso bar te sugiero una máquina que te permita explotar tus conocimientos. Esta Gaggia es perfecta para preparar perfectos espressos, y de ahí en adelante, prácticamente cualquier café de la carta clásica. Esta espresso machine es un modelo con una capacidad de tanque de 2,1 litros, una válvula de presión que inclusive te permite usarla en un pequeño negocio, como una boutique. Además posee un porta filtro de 58 mm que con el tamper adecuado te permitirá realizar el procedimiento correcto de preparación. La lanceta o vaporizador con amplia movilidad y con mango de goma te permite vaporizar o texturizar la leche otorgando una consistencia de micro foam, perfecta para practicar Arte Latte. La operación es muy sencilla por sus switches o botones. Un excelente precio por una excelente máquina, puedes hacer clic en el link, la observas mejor y puedes comprarla directamente.

La Silvia

Entre las máquinas de espresso, la Rancilio Silvia es una excelente opción.
La Rancilio Silvia una excelente opción

Entre las máquinas de espresso bar, tenemos la Rancilio Silvia, una belleza . Esta es una cafetera que recomiendo, pues, es muy fácil de operar y, sobre todo, de mantener, permite aplicar las técnicas de espresso bar y obtener resultados fantásticos en tus cafés. Puedes utilizarla en tu hogar o en un pequeño negocio. Haz clic en el link y adquiere esta belleza.

Esta otra recomendación, un combo espectacular!

Esta recomendación me parece fabulosa, pues, viene en combo la Rancilio Silvia con el molino Rocky Bar todo un espectáculo para tus preparaciones tanto en tu hogar o una pequeña cafetería o un negocio como una boutique. Una combinación ideal para tus cafés. Puedes también echar un vistazo a estas recomendaciones de molinos de café Molino de café para hogar o negocio

Si vas a montar una cafetería

Si estás buscando una máquina de espresso bar para una cafetería te ofrezco unas excelentes opciones, también soy barista y he gestionado mi propia coffee shop. Esta máquina de la prestigiosa marca La Pavoni de dos grupos y de pistón le darán a tu cafetería un toque ecléctico, lo mejor de lo moderno y lo clásico

También de tres grupos si el tráfico de tu cafetería es elevado.

Y esta máquina de la Nuova Simonelli es una belleza e ideal para una cafetería .

Espero disfrutes cualquiera de estas opciones, serán excelentes en tu cocina, oficina o cafetería.

Escrito por:

José Luis Araque con una trilladora de café
José Luis Araque es productor y tostador de café. Barista SCA. MSc. Gerencia de Empresas mención Mercadeo

Los accesorios para baristas más necesarios

Los accesorios para baristas más básicos son el tamper y las jarras de latte art. hay más accesorios, pero estos dos, son los más básicos.
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Los accesorios para baristas son indispensables en una estación de café.
Barista utilizando una jarra latte art pitcher

Los accesorios para baristas indispensables

Los accesorios para baristas que definitivamente son indispensables son los siguientes: las jarras de latte art y el tamper. Obviamente hay mas accesorios, pero el tamper y las jarras son lo más básico que debe tener un barista profesional o en formación. El tamper o compactador es un instrumento que permite prensar el café en el porta filtro. La dosificación de café y el compactado con el tamper es básicamente la primera técnica en aprender para preparar un espresso. Las jarras son necesarias para vaporizar o texturizar la leche, es la siguiente técnica básica que aprende todo barista. La correcta vaporización de la leche ofrecerá una consistencia a la leche en forma de crema, la ideal para el cappuccino. Entonces, tanto el tamper y por lo menos un par de jarras de latte art son necesarias en una estación de café. Si le interesa un curso de barismo, inscríbase en el siguiente enlace: Curso de barista espresso bar en San Cristóbal

Las jarras de arte latte

Las jarras de arte latte o latte art son de gran utilidad en la estación de café. Estas permiten vaporizar la leche para darle esa textura tipo foamy. Estas jarras están diseñadas para realizar esta técnica y facilitan el vertido de la leche sobre la taza de café. En una estación de café debe haber por lo menos dos tamaños o volúmenes, pudiendo llegar hasta tres jarras, es lo ideal. Cuáles son esos tamaños o volúmenes? Una jarra de 12 oz., para preparar un cappuccino, una de 20 oz., para dos cappuccinos y una de 30 oz., para preparar hasta tres cappuccinos. Con este juego de jarras de tres jarras, cómodamente, puede preparar hasta tres cappuccinos. Claro aquí entra en juego la destreza, la práctica adquirida por el barista, con el tiempo. Mi recomendación de compra se la coloco aquí, al hacer clic en el link de abajo, usted podrá comprar directamente en Amazon, las jarras en las medidas recomendadas. Viene con un Latte Art Pen, ideal para comenzar tus primeros decoraciones o arte latte en tus cappuccinos o lattes.

El tamper o compactador

El tamper o compactador es un instrumento que permite prensar el café en el portafiltro. La técnica de compactado es necesaria para la preparación del espresso que es la bebida base de los cafés especiales. En cuanto al tamper, este debe coincidir con la medida del porta filtro, antes de comprar usted debe estar seguro de esto. Por ejemplo, si usted mide el diámetro del porta filtro, en su parte interna, y mide 58 mm, entonces, debe comprar un tamper de 58 mm. Esto le permitirá compactar perfectamente el café. Aquí le dejo mi recomendación de compra de 58 mm., que viene con un mat de goma.

También te dejo esta recomendación con cuatro opciones de medidas: 49 mm, 51 mm, 53 mm y 58 mm. Puedes escoger el tamper en cualquiera de esas medidas.

Barista utilizando la jarra de latte art.
El barista utiliza la jarra de latte art para preparar y adornar sus cafés.
A ordenar tu pedido y luego a practicar tus cafés

Estos accesorios te permitirán preparar tus cafés de acuerdo a los establecido por la Asociación de Cafés Especiales (SCA, por sus siglas en inglés) Esta asociación ha establecido unos estándares y protocolos para la preparación de cafés, los utilizados por todos los baristas en el mundo entero. Puede dar un vistazo al sitio web de la asociación aquí: http://www.sca.coffee

Espero te sirvan estas recomendaciones y, mejor aún, compres y disfrutes de estos accesorios.

José Luis Araque con una trilladora de café
José Luis Araque es productor y tostador de café. Barista SCA. MSc. Gerencia de Empresas mención Mercadeo

El regalo ideal para un amante del café

Un kit que es el regalo ideal para un amante del café. Solo te falta el café en grano y una balanza, pero en eso también te podemos ayudar.

Un regalo para todo amante del café: Coffee dripper, coffee grinder y una Kettle
Un kit para entusiastas del café, esto puede ser el regalo soñado para un amante del café.

¿Buscas el regalo ideal para un amante del café?

Tu o algún familiar o amigo ama el café? Aquí tienes el regalo ideal para un amante del café. El café de especialidad se abre paso y a quienes nos apasiona esta bebida, también nos encanta tener los mejores accesorios para disfrutarla. En esta oportunidad te presento este espectacular kit: Una cafetera pour over espectacular con filtro de malla metálica de acero inoxidable. Además, como parte de este juego viene un molino manual, muy versátil y una espectacular jarra Kettle. Solo te falta un excelente café, te recomendamos comprarlo en nuestra coffee shop,el de nuestro cultivo, observa aquí: Como comprar café para tu casa o tu oficina

Caroai Café te ofrece un excelente café de origen, agroecológico y tostado en su coffeeshop.
Caroai Café te ofrece café de origen, agroecológico y tostado en su coffeeshop

Te harán ver como todo un profesional

Este kit te hará ver y te convertirá en todo un profesional de la preparación de café. Puedes seguir las enseñanzas de los baristas de tu preferencia, que, de manera general, se guían por los lineamientos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA, por sus siglas en inglés) http://www.sca.coffee

Puedes hacer algún curso o taller de preparación de café y de ahí en adelante irás perfeccionando tus recetas. Para completar este kit solo te falta una balanza, que en este mismo blog también te ofrecemos nuestra recomendación de compra. Ahora bien, fijate en la imagen de abajo y observa la calidad de los materiales que componen los elementos de este kit de café: material de grado alimenticio, acero inoxidable 304, vidrio de borosilicato y madera. Estos materiales te permitirán realizar o preparar cafés impecables. Tanto la cafetera y todos los elementos del kit son de fácil mantenimiento.

¿Y donde lo compro?

Aquí te colocamos el link para facilitar tu compra directamente en Amazon, al hacer click el enlace te llevará directamente al sitio de compra. Esta es nuestra recomendación, un regalo para ti o para algún familiar o amigo amante del café. Un regalo inolvidable y que te hará quedar muy bien.

Una balanza es ideal para esto, así te recomendamos esta espectacular balanza:

Compra con confianza y espero tus comentarios tanto en el blog como en las redes sociales.

Escrito por:

José Luis Araque con una despulpadora de café
José Luis Araque. Productor, tostador & Barista SCA. Msc. Mercadeo. Coffee consultant / #cafeymarketing