Caroai Café una experiencia sensorial y cultural en San Cristóbal

Cafeteras Pour Over o de filtrado son elegantes y sencillas

Cafeteras pour over o de vertido de agua caliente
Cafetera pour over de vidrio y mango de madera con filtro metálico

Cafeteras pour over, qué son ?

Las cafeteras pour over o de vertido le permitirá realizar sus filtrados limpiamente. Y, de paso, con gran elegancia y estilo, pues la combinación del vidrio, el cuero, la madera u otros materiales son tanto excepcionales como perfectas. Estas cafeteras usan filtros de papel, tela o hasta de metal y le permitirá extracciones limpias. Con estas cafeteras usted puede practicar y alcanzar su ratio o proporción ideal de agua y café. Según el Cambridge Dictionary, tenemos lo siguiente: «utilizado para describir un método para hacer café que implica verter agua caliente a través de un filtro que contiene café molido»

https://dictionary.cambridge.org/es/diccionario/ingles/pour-over

Distinción y elegancia en el café

Cafetera pour over con filtro de tela
El café colado o preparado con manga es la preparación mas generalizada en San Cristóbal, Táchira.

Este estilo de cafeteras son comunes y como método de preparación, son también muy antiguas. Generalmente son muy usadas por las abuelas, generalmente la forma o método de preparación es conocido como colado. Las cafeteras también son llamadas de manga, pues se utiliza un filtro de tela que asemeja una especie de manga, en la forma, como las mangas de repostería, para tener una idea aproximada.

Actualmente estas cafeteras han ido evolucionando en sus materiales. Han pasado del peltre, barro o cerámica y el metal al vidrio. Y los filtros también han evolucionado hacia el papel e inclusive a filtros de metal: una malla metálica en forma de cono. Esto las ha hecho muy elegantes, sin dejar de ser sencillas, siendo también muy importante el hecho de la alta familiarización por parte de los consumidores de café.

Hay varias opciones de cafeteras pour over

Qué es lo que cambia? Prácticamente son los filtros, y los modelos, al final todo va a depender de tu gusto. Actualmente la tecnología entorno al café ha hecho que los materiales usados tanto para cafeteras y sus accesorios sean de mayor calidad. A esto le sumamos las técnicas de preparación recomendadas por la Asociación de Cafés Especiales (SCA) sobre todo los estándares y protocolos de preparación. Especial cuidado en la cantidad de agua y café a utilizar, la temperatura del agua, el tiempo de infusionado y otros detalles, todos interesantes e importantes.

Quiero comprar mi cafetera pour over

De antemano te felicito por tu decisión, te vamos a dejar un link a una de nuestras recomendaciones y que están disponible, aquí mismo en nuestra tienda online. Haz tu pedido, paga en línea, y disfruta tus cafés. Cafetera pour over de 200ml/400ml – Tienda online

José Luis Araque 
Msc. Mercadeo. Productor y tostador de café.
Barista
José Luis Araque Msc. Mercadeo. Productor y tostador de café

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El molino de café casero y porque debo tener uno

Molino de café casero con una presentación de café tostado de Caroai Café
Los molinos de café caseros son ideales para los amantes del café. permiten moler la cantidad de café que se preparará al momento.

Un molino de café casero es ideal para tus preparaciones

Un factor muy importante a la hora de preparar café es la molienda, por eso es muy importante contar con un molino de café casero. Moler el café antes de prepararlo permite disfrutar de aromas y sabores provenientes de su origen. Debes considerar que al momento de moler el café hasta el 75 % de los gases contenidos en los granos se liberan, y simultáneamente el oxigeno está oxidando el café. El café en grano soporta más el proceso, pero al moler el café, el proceso se acelera. En este post puedes leer sobre la importancia de considerar la desgasificación y su relación con la molienda del café. La desgasificación del café y tips para comprar un buen cafe

Moler y preparar café

Un molino de café en tu hogar será un instrumento de mucha utilidad, pues lo mas recomendable es que compres el café en grano, y, muy importante con fechas de tostado recientes. Para cada preparación utilizarás la cantidad necesaria de café según el volumen o cantidad de tazas a preparar. Es muy bueno considerar si el molino que vas a adquirir es de cuchillas o de muelas, te recomendamos los de muelas. En este post, estos amigos también te dan luces sobre el tema: https://www.elcafetero.es/articulos/que-debo-saber-antes-moler-cafe

Moka pot o greca italiana y dos tazas de café
El café e historias son agradables de leer tomando café.

Quiero mi molino casero ya…

Tu mejor decisión, y tenemos la solución para tu requerimiento. Aquí mismo tenemos nuestra tienda on line, solamente debes escoger el que mas te guste e inicias tu compra. Puedes comenzar dando un vistazo a este molino: Molino de café manual – Tienda online

Puedes comprar ese espectacular molino casero y también ver otros modelos. Escoge el que mas te guste, haz tu compra y disfruta de excelentes cafés.

Escrito por: José Luis Araque / IG: @cafeymarketing / Twitter: @joseluisaraque

Que cantidad de café y agua debería utilizar?

La cantidad de agua y café es importante para resaltar los atributos  de la bebida.
El café y el agua deben tener una relación adecuada para disfrutar correctamente de la bebida.

La cantidad de agua y café ya no será un misterio para ti.

Toda persona que ha preparado café, siempre se ha hecho esta pregunta: ¿Cuál es la cantidad de agua y café que debo utilizar? Bien, esto es muy importante a fin de poder resaltar correctamente los sabores y aromas de un café, pues si agregas demasiada agua, quedará flojo, muy diluido, sub extraído, sin cuerpo y si agrega demasiado café, será sobre extraído, con notas muy fuertes y quizás desagradables.

Que nos dice la SCA

La Asociación de Cafés Especiales o SCA, por sus siglas en inglés, tiene un estándar de preparación para Brewing. La SCA establece usar 55 gramos de café +/- 10 % por cada 1000 ml de agua. Qué significa ese +/- 10 %? Significa, que usted puede agregar o quitar un 10 % de la cantidad de café. Esto va depender del tipo de tostado del café, de las características de aromas y sabores y, principalmente del gusto del consumidor. Es decir, que la cantidad de agua y café que debería utilizar, está mas o menos en promedio de unos 6,6 gramos de café por cada 120 ml de agua.

Es muy fácil, con la proporción anterior y de acuerdo al volúmen de café a preparar, hace una simple regla de tres o, más fácil aún, multiplica el volumen por 0,055 y listo, así obtendrá la cantidad en gramos a utilizar. Ejemplo: Si su taza de café tiene un volúmen de 120 ml, multiplica 120 x 0,055 = 6,6 gramos. Otro ejemplo: Si tiene unos invitados, digamos que son tres, va a preparar cuatro tazas de 120 ml incluyéndose. Entonces, multiplica el volumen total que es 480 ml x 0,055 = 26,4 gramos a utilizar. Recuerda que puedes agregar o quitar un 10 % de la cantidad. Si deseas consultar el sitio web de la SCA, visita: http://www.sca.coffee

Taza de café negro, preparado según estándar de la SCA.
Las preparaciones caseras pue3den mejorarse con la cantidad de café y agua apropiada.

¿Qué son las ratio?

La palabra ratio significa proporción o relación cuantificada entre dos medidas. Para este caso particular la relación entre la medida de café y la medida de agua. Entonces, vamos a partir que 1 gramo de café equivale a 1 ml de agua. Así por ejemplo, puede usar una ratio 1:16, que es lo mismo decir que utiliza 1 gramo de café por cada 16 ml de agua. Si se utilizan ratios muy bajas, por ejemplo 1:10 quiere decir, que se está utilizando menos cantidad de agua por cantidad de café, o sea, cafés más concentrados, con sabores mucho más pronunciados, inclusive pudieran ser desagradables. Y, por el contrario si se utiliza una ratio elevada, como 1:21 quiere decir que hay mayor cantidad de agua, que partes de café, un café muy diluído, muy bajo cuerpo, simple, extremadamente suave.

En la práctica

Y cómo llevamos esto a la práctica en casa? Muy fácil, se pueden utilizar los vasos y cucharas de cocina y repostería. Importante utilizar un buen café de origen y pregunte al tostador por sus características. Bien, imagine que tiene los invitados, tres y tiene tazas de 120 ml, va a preparar las mismas cuatro tazas del ejemplo anterior, es decir 480 ml., y desea preparar un colado con una ratio 1:18. Para saber qué cantidad de café va a utilizar divide 480/18 = 26,66 gramos de café a utilizar.

Para que tenga una idea de cómo afecta la ratio, recuerde que el promedio es 6,6 gramos de café por cada 120 ml de agua, o redondee a 7 gramos y obtenemos que la ratio más común es 1:17. Ahora, imagine lo siguiente, tiene 10 gramos de café y quiere una taza de 120 ml de agua, es decir una ratio 1:12. Esta taza tiene más cantidad de café, será más fuerte, sabores muy pronunciados y marcados, si es un tostado ligero, quizás resalte sus notas afrutadas. Pero si es un tostado alto, probablemente tenga un sabor hasta desagradable. Para conocer un poco sobre tipos de tostado te sugerimos leer el siguiente post: https://www.caroai.coffee/tipos-de-tostado-de-cafe-como-diferenciarlos/

Ahora, a practicar, recuerde que puede comprar nuestro café…

Disfrute

José Luis Araque

Productor, tostador de café y Barista / #cafeymarketing

Nota: pedidos de café tostado en grano o molido al+584247806237 San Cristóbal, Táchira.

(Whatsapp o Telegram)

Qué es el café de origen, calidad y sostenibilidad

El café de origen es de mayor calidad y deberías elegirlo por sus destacados sabores y aromas. además de apoyar directamente al productor.
Flores de café, en el cultivo de la finca Los Nonnos del mcpo. Guásimos, Táchira; Venezuela a 1200 msnm.

¿Qué es ?

El café de origen es el cual se puede identificar plenamente el sitio del cultivo, área o región geográfica, preferiblemente la finca, el productor y sus técnicas empleadas para lograr un café de calidad. ¿Porqué deberías elegirlo? Existen productores de café comprometidos con la calidad, que combinando métodos agro ecológicos, las características de la zona, cultivos asociados, propiedades del suelo y las variedades cultivadas le imprimen unas particularidades que se ven reflejadas en sabores y aromas en la taza. Son diferentes y eso los hace especiales, muy preciados por el consumidor.

Cuando el consumidor de café comienza a refinar su gusto con el café, empieza a probar y a buscar diferentes orígenes. A identificar sabores y niveles de tostado. Los consumidores comienzan a exigir mayor calidad, es la refinación del gusto o el Sibarita en el café.

Café verde de la finca Los Nonnos, mcpo. Guásimos, Táchira
Caroai Café posee su propio cultivo, café de origen y tostado en la misma coffeeshop.

¿Donde buscar café de origen?

Los sitios que fácilmente lo conectan con cafés de origen son las cafeterías de especialidad, las de Tercera ola. Estas cafeterías se asocian con productores que, a su vez, también están comprometidos con la calidad, ahí puedes preguntar al barista por el origen del café. En estas coffee shops conocen la trazabilidad del café que le ofrecen y le garantizan un excelente café. Entonces, debes identificar la tienda de café especial que esté mas cerca de ti y visitarla. Para nuestros amigos, los coffee lovers de San Cristóbal, Venezuela tienen a: https://www.caroai.coffee/donde-tomar-cafe-especial-en-san-cristobal/

Publicidad de Caroai Café
Caroai Café es una coffeeshop de especialidad.

Estos cafés son fascinantes

Cuando te familiarizas con este tipo de cafés, se abre un abanico de posibilidades de sabores y aromas. Pues cada sitio de cultivo, cada variedad, que combinados con el proceso de beneficio, el tostado y la preparación son totalmente diferentes. Por esto es maravilloso ir conociendo y probando diferentes orígenes, aprender a degustar es necesario y tu paladar te lo agradecerá. Además cuando te inclinas por el café de origen, también estás contribuyendo con el café sostenible y beneficiando al productor de café.

Consejos para tu paladar

Busca tu coffee shop de especialidad.

Compra tu café de casa en estas cafeterías, ellos manejan su tostado y conocen la trazabilidad del café que te ofrecen. Puedes comprar nuestro café!

Haz un Taller de degustación de café.

Compra un molinillo casero y compra tu café en grano. Visita nuestra tienda online

Aprende sobre preparación de café, un Taller barista en Casa, será un excelente regalo.

Sigue cuentas o sitios web sobre café especial. Suscríbete a este blog y sigue las cuentas de Caroai Café, búscalas con la etiqueta: #caroaicafe

Disfruta tu café

La Prensa francesa es una cafetera ideal para preparar infusiones.
La prensa francesa es una cafetera muy señorial, elegante y permite preparar el café mediante infusión.

Un abrazo estimados #coffeelovers

José Luis Araque

Barista, coffee farm & coffee roaster

IG: @cafeymarketing / Twitter: @joseluisaraque

Donde comprar una prensa francesa

La Prensa francesa es una cafetera ideal para preparar infusiones.
La prensa francesa es una cafetera muy señorial, elegante y permite preparar el café mediante infusión.

Donde comprar una prensa frances?

La prensa francesa es una cafetera muy simple, elegante y fácil de usar. Si las visto y has probado café preparado en una de ellas, debes haber pensado: ¿Donde puedo comprar una prensa francesa? La respuesta: Aquí mismo, en esta tienda online de café. Pero primeramente vamos a conversar sobre ella, su historia, su uso y como disfrutarla.

Breve historia

Mapa de diseño de la primera prensa francesa de Mayer y Delforge 1852
Diseño primera prensa francesa. Mayer y Delforge 1852.

La prensa francesa tiene su orígen en 1852, los franceses Mayer y Delforge crearon por así decirlo, esa primera generación, lo que modernamente podría decirse, una prensa francesa 1.0 esta no era tal como el módelo que conocemos actualmente. Luego, unos años más tarde, en 1929, los italianos Atillio Calimani y Giulio Moneta registraron la patente de una cafetera muy parecida a la actual.

Seguimos avanzando en el tiempo y llegamos a 1958, resulta que un suizo, ya en pleno siglo XX, el señor Faliero Bondanini logró patentar el diseño que más se ha conocido. Fue fabricada en Francia donde fue ampliamente aceptada. La Chambord como fue llamada en esa época, se extendió a otros países y se le asoció a lo francés, de ahí su nombre pues literalmente debe prensar y se ligó su origen a Francia. Así es, de manera muy breve, parte de las historia de tan práctico artefacto. Tomado de: https://perfectdailygrind.com/es/2016/12/19/prensa-francesa-y-guia-de-extraccion/

que esperar de una prensa francesa

Baristas de Caroai Café utilizando la Prensa Francesa.
Una de nuestras participantes utilizando una Prensa Francesa

La prensa francesa es muy fácil de utilizar, es muy simple y a su vez te permite lograr cafés exquisitos. Con el conocimiento básico de las proporciones de agua y café, temperatura del agua y tiempo de extracción puedes lograr resaltar los atributos que esperas de un determinado café. Es importante utilizar cafés de origen, saber su nivel de tostado y para que en armonía con la molienda y la extracción, lograr una bebida exquisita. te recomendamos buscar cafés de origen: https://www.caroai.coffee/como-comprar-cafe-para-tu-casa-oficina/

Y donde puedo comprar una prensa francesa? pues aquí mismo, mas abajo tenemos una selección de diversos modelos de prensa francesa, escoge la que mas te guste, realiza tu pedido con confianza, puedes pagar con Paypal o directamente con tu tarjeta de crédito.

El equipo #caroaicafe

Aquí las tienes