Historia del café desde Abisinia hasta la actualidad

La historia del café, pudiera haber comenzado, con el relato de un pastor de cabras abisinio llamado Kaldi. #cafeymarketing

El relato del pastor Kaldi es el mas asociado a la historia del café. Tiene algunas variaciones, pero de manera general tiene el mismo fondo.

La historia del café esta relacionada con el relato de Kaldi el cabrero abisinio
El pastor Kaldi y sus cabras encontrándose con el café

La historia del café comienza en Abisinia

La historia del café no tiene un inicio definido, certificado o comprobado de manera histórica. Pero, desde el punto de vista botánico, si se puede aseverar que el café es originario de África. La especie Coffea arabica es de la antigua Abisinia, lo que conocemos hoy en dia como Etiopía. Diversos estudios están llegando a la conclusión que ya había comercio de café en Etiopía hace unos 1500 años. Pero no hay un hecho comprobable de como se descubrió esta bebida. Entonces, se ha adoptado el relato del pastor Kaldi como la manera en que el café fue descubierto, veamos.

Kaldi el cabrero abisinio

El relato comienza cuando un pastor de cabras llamado Kaldi observo que sus cabras estaban mas inquietas de lo normal. Sus animales corrían de un lado a otro, saltaban, se paraban en dos patas y hacían sus cantos de cabras. Así que el pastor decidió observar que era lo que excitaba a sus animales de esa manera. Kaldi las estuvo observando durante varios días, corrían y brincaban cuando debían haber dormido. Kaldi creía que sus animales habían sido poseídos por un demonio, y, armado de valor, decide esconderse para poder observar ese tal demonio.

Al dia siguiente, vio como las cabras se acercaban a un arbusto y comían los frutos de este, al rato comenzaron nuevamente a correr, brincar y cantar. Kaldi decidió probar las bayas de ese arbusto, y también se sintió alegre, animado, así que comenzó a brincar y correr con sus cabras. En la novela histórica El mercader del café de David Liss; Alferonda le cuenta a Miguel Lienzo que un hombre santo había estado observando a Kaldi y sus cabras, le pregunto que era lo que sucedía. Kaldi le contó que había comido las bayas de un arbusto y se había llenado de un vigor desconocido.

Este hombre santo tomo unas bayas y se las llevo, pues le preocupaba que sus discípulos se amodorraran durante sus clases. Según Liss en su obra, este hombre santo fue muy conocido en el mundo de los mahometanos, pues podía dar lecciones desde el alba hasta el amanecer sin que sus alumnos se durmieran.

En otra version

En otra obra, Pasión por el Café de Pietro Carbone, Kaldi lleva unas muestras a unos imanes -sacerdotes del islam-, y les cuenta todo lo que habia sucedido. Estos deciden hacer una infusion, pero no les gusto y devolvieron el cazo al fuego, entonces sucedio el milagro, todo el lugar se vio impregnado por las fragancias del cafe.

Ahora bien, se puede notar que se menciona el “mundo de los mahometanos” y que Kaldi lleva unas muestras a unos imanes, esto quiere decir que las dos versiones del relato, se situan bajo la influencia del Islam. Entonces, si este cuento es real, tuvo que haber sucedido a partir del 622 de nuestra era, porque ese año Mahoma fundo el Islam.

Este es el famoso cuento al cual se le atribuye el descubrimiento del cafe. Pero, tome en consideracion que no hay un basamento, una comprobacion historica o arqueologica sobre este cuento, probablemente sea ficticio, ahora, sin lugar a dudas, si usted es un coffee lover debe conocer a Kaldi y sus cabras.

Escrito por:

José Luis Araque tomando un café en Caroai Café
Jose Luis Araque MSc / productor , tostador de cafe y Barista SCA /#cafeymarketing

Café lavado un proceso vigente y con resultados

El café lavado se refiere al proceso post cosecha en el cual, literalmente, se lava el café luego de la fermentación.
#cafeymarketing

El café lavado se refiere a un proceso post cosecha en el cual literalmente, luego del despulpado y la fermentación, se lavan las semillas. Realizado cuidadosamente ofrece o presenta un café limpio y, hasta ahora, dando excelentes resultados.

Café lavado

Espresso bien presentado sobre granos de café en pergamino
Espresso preparado con un café Lavado

El proceso conocido como Lavado es muy conocido por los caficultores del mundo. Es un proceso que podríamos considera como tradicional, realizado durante años por generaciones de productores de café. El proceso explicado de manera muy sencilla consiste en los siguientes pasos o fases:

  • Cosecha seleccionada: es ideal recoger las cerezas maduras.
  • Despulpado: preferiblemente el mismo día de la cosecha.
  • Fermentación: generalmente entre unas 12 a 24 horas dependiendo de ciertos factores.
  • Lavado: de aquí su nombre, una vez que el mucílago se ha cortado, literalmente se lavan las semillas de café.
  • Secado: consiste en reducir el porcentaje de humedad en un promedio entre 10 y 12 %.
  • Almacenado: en sacos de fique, sisal o yute, en un ambiente limpio, fresco, ventilado.
Café en pergamino seco procesado con Lavado
Los cafés Lavado se ven muy limpios y sus resultados en taza generalmente son impecables.
Compra un excelente café de origen.

Lavado, un proceso exitoso.

Todos los años se lleva a cabo la Taza de la excelencia es una competencia que persigue resaltar los cafés de especialidad en los paises productores. Los finalistas van a subasta lo que ha permitido que los productores obtengan excelentes ganancias por su café. Si hacemos un chequeo de los resultados de esta competencia y solo observando el último año registrado, vemos lo siguiente:

  • Perú 2022 primer lugar: Lavado
  • Colombia 2021 los dos primeros lugares: Lavado
  • Ecuador 2021 los primeros lugares: Lavado
  • Guatemala 2022 los tres pirmimeros lugares: Lavado
  • El Salvador 2022 el tercer lugar: Lavado
  • México 2022, segundo y tercer lugar: Lavado
Máquina despulpadora de café
El despulpado de café es una de las fases del proceso Lavado.

El proceso Lavado bien realizado o, mejor aún, cuidadosamente realizado, permite obetener un café con excelentes resultados en taza. Los caficultores que apliquen correctamente este proceso, pueden mejorar su rentabilidad y enmarcarse en el concepto de café de origen y sostenible.

Conclusiones

Este proceso está vigente y dando optimos resultados. Así que si usted es productor aprenda como mejorar este proceso y apliquelo en su finca. Y, si usted es consumidor sepa que cuando le ofrezcan un café bajo este proceso,está recibiendo un café de altísima calidad.

Colabora con más post como este: http://paypal.me/caroaicafe

Caficultor despulpando café
#cafeymarketing

La terraza de café de noche de Vincent Van Gogh

La terraza de café de noche es una obra bellísima que describe una vista de una cafetería en la ciudad de Arlés, Francia.

La terraza de café de noche

A los amantes del café nos complacer ver a nuestra bebida como protagonista en obras artísticas y literarias. La terraza de café de noche de Vincent Van Gogh es una obra que cualquier coffee lover desearía ver personalmente. Esta pintura fue creada en 1888 en la ciudad de Arlés, Francia y representa un café frente a la plaza del Forum.

Al observar esta creación vemos los elementos que hacen atractivo a un Café: una calle amplia, que da hacia la plaza, los transeuntes que facilmente pueden llegar y sentarse. El área de las sillas, con el toldo de cubierta, perfectamente iluminado por una gran lampara de gas que le da un toque de calidez. El contraste con la luz natural de las estrellas, que resaltan en el cielo nocturno. La calle con sus adoquines te invitan a imaginarte dando esos pasos, ese caminar, donde vas impregnándote de, esos detalles, que nos regalan las ciudades hermosas.

Una prensa francesa tiene que estar en tu hogar o coffee shop.

Un poco más sobre ese Café

Esta pintura es un oleo sobre lienzo de 81 x 65,5 cm., se enmarca dentro del post impresionismo. En esta obra, el autor, plasmó bellamente ese lugar, pero además, logra cautivar a cualquier amante del café. Se observa a los clientes, no se distinguen sus caras, pero se capta ese ambiente de tranquilidad, de reflexión, de ensoñación. Sabes que si estás solo en ese Café, lo vas a disfrutar, pero como los mejores cafés son los conversados, acompañado sería mágico y eso es lo que se quiere cuando uno va a un café.

Este Café está en servicio en la actualidad, sería cuestión de visitarlo y probar el café que ofrecen. Los comentarios en Google de los visitantes varían, así que lo mejor es hacerlo personalmente. Lo que si es cierto es que si eres amante del café y del arte, entonces, sería una hermosa meta en la vida visitar este sitio y tener tu respectiva foto. Por otro lado, ir a ver el cuadro al museo Museo Kröller-Müller en Otterlo, Países Bajos.

Café Van Gogh ubicado en Arlés, Francia en la actualidad
Café Van Gogh en la actualidad. Foto: Google

Sería una maravilla visitarlo y, mejor aún, que nos sorprendan con un excelente café de origen

Buen viaje y excelente café.

Si te gusto este post, puedes compartirlo y, mejor aún, puedes colaborar aqui: http://paypal.me/caroaicafe

José Luis Araque al lado de una despulpadora de café
José Luis Araque es Magíster en Gerencia de Empresas mención Mercadeo. Productor y tostador de Café. Barista SCA

Tostadores y equipos de café

Comprar o adquirir tostadores y equipos de café es muy fácil con nosotros. Asesorías, elaboración y ejecución de su proyecto.

tostadores y equipos de café
El tostado de café en las cafeterías de tercera ola es una de las experiencias que más llaman la atención de los clientes.

Los tostadores y equipos de café facilitan tu proceso

Escoger los tostadores y equipos de café necesarios para tu negocio permitirán alcanzar los objetivos planteados. Para empezar todo depende del negocio, desde un productor que decide comercializar su café tostado hasta una torrefactora de gran volúmen de comercialización. Es sumamente importante definir lo que se necesita y contar con la asesoría correcta.

Luego del tostado podrás probar tus cafés con este fabuloso kit.

El tostador de café adecuado para tu negocio

Dependiendo de los objetivos de negocio de café, será el tostador y algunos otros equipos que se deben tener. Por ejemplo, si su negocio es una cafetería y desea tostar su propio café le sugerimos un tostador de 1 o 2 kilos de capacidad.

  • Posee ventanilla de observación.
  • Pirómetro, conector de termocuplas y convertidor para conectar a software de tostado.
  • Shaft collector o trampa de cascarilla
  • Tablero de control
  • Base movible

Con este tostador en su coffee shop podrá realizar los tipos de tostado de café que más se adapten a su segmento objetivo.

tostadores y equipos de café - para cafeterías
Este tostador de 1 o 2 kios de capacidad le permite desarrollar sus tostados eficientemente.

Si sus niveles de producción están aumentando, entonces podemos equiparlo con este tostador de quince kilos de capacidad.

Tostadores de café - 15 kilos de capacidad
Tostador de 15 kilos de capacidad.

Torrefactoras – el negocio masivo

Si su objetivo de negocio es el café de consumo masivo, entonces usted requiere de equipos que puedan satisfacer altas demandas de producción. Para ello, podemos fabricar todo el sistema de su torrefactora. Inclusive podemos realizar el proyecto desde cero, incluyendo las obras civiles.

Tostadores y equipos de café - torrefactoras
Torrefactora de café – Realizamos el proyecto, fabricación e instalación de su planta de café.

Tostador de 120 kilos por batch / 20 minutos

Empaquetadora automática de 100, 200 y 250 gramos, se puede calibrar al peso deseado. Inclusive 500 y 1000 gramos. Tanto para café tostado en grano como molido.

Promedio de 30 a 35 paquetes por minuto, dependiendo del tipo de empaque.

Empaquetadora de café en pleno trabajo, optimiza y agiliza la producción.

Asesorías para su proyecto

Si usted tiene la intención de desarrollar un negocio de café, ya sea desde una cafetería hasta una torrefactora, podemos ayudarle en la elaboración y ejecución de su proyecto. Contamos con ingenieros especializados en la elaboración y ejecución de proyectos, fabricamos sus equipos, tostadores, molinos, empaquetadoras, etc. Y, le podemos desarrollar su plan de marketing. Le ahorraremos tiempo y dinero.

Contacte aquí

Estamos para servirle

José Luis Araque con una despulpadora de café
José Luis Araque Productor, tostador de café y Barista SCA MSc. Mercadeo

Fertilizante para café aquí lo puedes comprar

Los fertilizantes para café proporcionan los nutrientes necesarios para el desarrollo óptimo del cultivo, permitiendo aumentar la rentabilidad.
#cafeymarketing

Cultivos de café sanos se deben, en parte a un buen manejo de fertilizantes para café.
Cultivos de café sanos y en plena producción.

Fertilizante para café

El fertilizante para café ayudan a mejorar el rendimiento del cultivo. Todas las plantas toman sus alimentos del entorno donde se encuentran sembradas. En términos muy sencillos, los fertilizantes son suplementos alimenticios, formulados especialmente para cada rubro. Por lo general, se formulan en base a tres nutrientes esenciales para las plantas: Nitrógeno, Fósforo y Potasio.

Esto permite a la planta de café, o cafeto, tener disponible los nutrientes que necesita para poder crecer vigorosa y su rendimiento sea el esperado, o inclusive, mucho. Esto permitirá una mejor cosecha, y aumentar la rentabilidad del productor.

¿Cuáles son los nutrientes esenciales?

Como lo dijimos anteriormente, son Nitrógeno, Fósforo y Potasio, y estos ayudan a la planta de la siguiente manera:

  • Nitrógeno: es un componente de las enzimas por lo cual juega un papel importante en el desarrollo y metabolismo de las plantas. Permite mayor cantidad de hojas, saludables, mayor cantidad de ramas y una mayor vida útil de la planta.
  • Potasio: Presente en toda la planta y permite el flujo correcto del agua a través de ella.
  • Fósforo: Es muy importante en la transferencia de energía, ayuda a construir las paredes celulares, enzimas, proteínas, ADN. Muy importante en la fase de crecimiento de la planta.

Aquí puedes leer más sobre nutrientes de las plantas

Tenemos esta solución para ti

Presentación de Ferti Café - Una excelente solución en fertilizantes para café.
Ferti Café una excelente solución y se incluye con la compra, asesoría de ingeniero agrónomo.

Ferti Café es una fórmula especialmente diseñada para café que combina los tres nutrientes esenciales, más otros elementos. Esto favorecerá e incidirá directamente en la mejora de su cultivo y además con su compra se incluye visita técnica de ingeniero agrónomo. El productor solo cubrirá los gastos de traslado, pero la asesoría va cubierta con su compra.

El precio por saco es de 21,6 US $ (Deja tu contacto y requerimiento aquí)

Este producto fortalecerá tu negocio como productor de café.

Si deseas asesorías en términos de mercadeo o para otros cultivos. Estamos en contacto.

José Luis Araque al lado de una despulpadora de café
José Luis Araque es Magíster en Gerencia de Empresas mención Mercadeo. Productor y tostador de Café. Barista SCA #cafeymarketing
A %d blogueros les gusta esto: