Reseña histórica de Caroai Café – Una bella historia

La reseña histórica de Caroai Café es parte de la historia de unos inmigrantes italianos, su familia y el café.

Caroai Cafe
Caroai Café es una tienda de café especial, de origen y tostadores de café.

Cómo inicio Caroai Café, nuestra reseña histórica

Muestra de café en taza y en pergamino, café verde y y en grano tostado en Caroai Café
Caroai Café es una tienda de café especial, con su propio cultivo, ofrece café de origen a sus clientes.

La reseña histórica de Caroai Café tienes antecedentes bien interesantes, inició en Barrio Obrero, el 19 de mayo del 2018, pero; para comenzar tendríamos que remontarnos a explicar que los cultivos iniciaron en el municipio Guásimos del estado Táchira. La finca que venía de una tradición cafetera, fue adquirida por el sr. Roberto Carosi y su esposa Secondina Pinterpe de Carosi, inmigrantes italianos, quienes vieron en estas tierras y en el café su nuevo hogar.

Primeramente el cultivo de café

El sr. Roberto Carosi, italiano, de un pueblito llamado Tusio, en la región de Abruzzo, Italia, continuó la tradición del cultivo de café en la finca que acaba de comprar, de hecho, logró introducir la variedad Catuaí amarillo. El sr. Roberto, vendía muy bien el café a la Pacca del momento, y, decía: -esos sacos de café en pergamino, son mis ahorros- en su español con acento italiano.

En el 2005, el sr. Roberto, partió a otro plano, pero su esposa la sra. Dina, trataba con mucho esmero de continuar el cultivo, pero, en el 2010 también partió de este mundo. El cultivo quedó a la deriva por un tiempo, hasta que en el 2011, comienza su recuperación por parte de su yerno José Luis.

Los Nonnos Roberto y Dina de Carosi son parte fundamental de la reseña histórica de Caroai Café
El sr. Roberto y la sra. Dina, “Los Nonnos” inmigrantes italianos que llegaron a Venezuela en la década de los cincuenta del siglo pasado. Se establecieron en el Táchira y eran apasionados del cultivo del café.

Estando el cultivo en proceso de recuperación y con la venta de unos primeros sacos de café en pergamino José Luis compra un molino, un mueble mostrador y una balanza, y, así comienza a vender café tostado en grano y molido. Se vendía en presentaciones de un cuarto y de medio kilo, siempre se ofrecía café recién tostado y se molía al momento que lo pedía el cliente.

A los clientes les gustó la frescura del producto, su fragancia espectacular tanto en grano, y mucho más, al momento de ser molido. El tostado era realizado de manera artesanal en Santa Filomena y El Junco. Aquí fue donde se comprendió que se debía dominar todo el proceso de beneficio y se comenzó, poco a poco a adquirir despulpadora y trilladora de café. Pero se comprendió que una cafetería podría impulsar más el café cultivado en la finca, llevarlo hasta el consumidor final tanto en taza como en grano o molido.

Hacia katuay café

Así que ese era el camino, José Luis vendió su vehículo y con ese dinero armó Katuay Café. Pero, lo más importante fue ir a la Escuela Colombiana del Café e hizo los cursos necesarios para que la experiencia de tomar café en la tienda fuera única.

Preparar un mal café es muy fácil, preparar un excelente café es todo un arte

Anónimo
Valentina Carosi hermosa Barista nacida y criada en la finca Los Nonnos.
Valentina Carosi hermosa Barista criada entre los cafetales de La finca Los Nonnos que iniciaron Roberto y Dina. La modelo de Katuay Café

Valentina una nieta del sr. Roberto y la sra. Dina ya había ido a Colombia a la Escuela Colombiana del Café y se había capacitado como Barista. Montó una cafetería de especialidad en Maracay, Aragua, que fue conocida como: Orígenes Café. Valentina es parte de la reseña histórica de Caroai Café

Katuay Café una cafetería muy especial
Katuay Café inicia en el Táchira, y quizás en el occidente del país, como la primera cafetería de tercera ola.
Katuay Café una tienda de café especial, café de origen y agroecológico.

El 21 de septiembre del 2012 abre sus puertas Katuay Café, una cafetería sin igual, ofrecía al consumidor el café de su propio cultivo y tostado, inicialmente, con una paila y paleta de madera. La cafetería era una mezcla de la cultura del café tachirense y la preparación a la italiana, sus paredes sobadas y el piso de cemento pulido de color rojizo daban una sensación bucólica, que era a su vez, muy real, pues estaba fuera de la ciudad, en la propia finca. Katuay Café cumplía con los estándares de la SCA. http://www.sca.coffee

Katuay Café es parte de la reseña histórica de Caroai Café
Katuay Café una cafetería de especialidad en las afueras de la ciudad. Ofrecía el café de su propio cultivo.
Caroai Café

Después de varios años como Katuay Café se decidió trasladar la cafetería al sector de Barrio Obrero en San Cristóbal, ahora con el nombre de Caroai Café, pero con la misma temática, esa mezcla de la cultura del café tachirense y la preparación a la italiana. Se encuentra en una antigua casona, a la cual se le hizo el piso de nuevo, pues estaba muy deteriorado, pero el nuevo se le aplicó una técnica innovadora y está teñido con café. la casona tiene un patio interno, que ha servido a su vez como patio de secado de café, además del área temática con la despulpadora, la trilladora The Engelberg Huller de 1894, totalmente operativa y sus dos tostadores de café. Se ofrece el café cultivado en la finca Los Nonnos, en honor a los señores Roberto y Dina, donde todo comenzó.

Caroai Café una cafetería de especialidad sin igual en San Cristóbal, Táchira; Venezuela
“Un café especial, para gente especial”

Ese es nuestro slogan, ofrecemos lo mejor de nuestro cultivo para un cliente amante del café. Visitanos y disfruta de un genuino café tachirense. Café de origen en San Cristóbal eso es Caroai Cafe

José Luis Araque
con una despulpadora de café
José Luis Araque / Productor, tostador de café y Barista SCA / Msc. Mercadeo / Coffee consultant / #cafeymarketing

Hacia dónde va el café en este momento?

Hacia donde va el café ? El camino tiene unos retos y los actores de la cadena de valor deben afrontarlos. El cliente lo agradecerá.

Aquí vemos una taza de café negro sobre un saco de fique.
Una taza de café negro sobre un saco de fique, enlaza el origen y al consumidor final.

Nuevos tiempos con una taza de café en mano

Hacia dónde va el café? No importa en que parte o cuál sea su rol en la cadena de valor. Finalizando el 2020 y empezando un 2021 cargado de expectativas ya debe haberse hecho esta pregunta. Nuevos tiempos, nuevos retos y nuevas demandas, como resolver los enigmas que vienen son la gran inquietud, y mientras meditan en lo que viene, usted de seguro, tendrá una taza de esta increíble bebida en sus manos.

Pensando en los retos por venir y hacia dónde va el café como negocio.
El negocio del café se enfrenta a nuevos retos y hay que enfrentarlos.

Sostenibilidad ante todo

La sostenibilidad del negocio tomará fuerza, el concepto de café sostenible apunta a tres factores fundamentales: la diversificación, la calidad y la promoción. Es un enfoque interesante que involucra toda la cadena de valor y permite que el productor logre mayor rentabilidad al ofrecer un mejor producto. Este concepto por un lado beneficia y fortalece al productor e impacta positivamente al consumidor, quien recibe un producto de alta calidad. Vea más sobre este concepto en: http://www.ico.org/sustaindev_e.asp

Las cafeterías de tercera ola

Estos lugares son una vitrina espectacular para uno de esos factores que conlleva el concepto sostenible: la promoción. En estas cafeterías el barista, el mesonero interactúa directamente con el consumidor y materializa “la venta directa” que es una de las formas que toma la promoción.

Cappuccino servido en una cafetería de especialidad.
Las cafeterías de tercera ola son ideales para promocionar el café de especialidad

El contacto directo con el consumidor permite intercambiar información sobre el grano que se ofrece: el productor, la variedad, el proceso, la fecha y tipo de tostado. Aquí también entramos al concepto de origen. Aquí puede leer un poco más sobre este concepto: Qué es el café de origen, calidad y sostenibilidad

El productor comienza con excelentes prácticas en su cultivo, en su cosecha y el proceso post cosecha, esto conlleva a obtener un café de alta calidad, y esto debe comunicarse de manera correcta. También implica que el productor deberá capacitarse, invertir en algunos instrumentos, como por ejemplo, un medidor de humedad, un medidor de PH. La introducción de camas africanas para el secado o secadores solares. Deberá comprender el proceso de fermentación, mejorar el almacenamiento. Todo esto conlleva a la calidad y la diversificación, dos aspectos claves en el concepto “sostenible”

Taza de café sobre granos de café tostado. Caroai Café es una experiencia sensorial y cultural
Finca Los Nonnos. El Ojito mcpo. Guásimos, Táchira, Venezuela. 1200 msnm.

Los tostadores también deben capacitarse, entender el proceso o las fases del tostado es fundamental para ofrecer un producto de calidad al cliente final. Mejorar sus equipos de tostado, adaptar termómetros, para medir correctamente la temperatura del grano y del aire, permitirá definir los perfiles de tostado, mejorarlos y repetirlos.

directo al consumidor

Los tostadores y cafeterías de tercera ola deberán mantener servicio de delivery. Aún se deben tomar previsiones en el tema de salud, y por lo tanto, llevar el producto al consumidor hasta su casa, es una opción. Y usted, como cliente, como consumidor que espera un producto de alta calidad, conéctese con esas cafeterías de tercera ola, busque en las redes sociales y en internet sobre la mejor opción para usted.

El contacto con el consumidor final es fundamental y es aquí donde la promoción hace su parte. Los involucrados en la cadena de valor: productores, tostadores, cafeterías deberán planificar sus actividades promocionales, la publicidad correctamente concebida y enfocada dará los resultados esperados. El asesoramiento de un profesional en marketing es una excelente inversión en el negocio.

Tostado en grano o molido, para ser llevado directo al hogar del consumidor.
Excelente café de origen directo al hogar del cliente.

La promoción es una actividad de mercadeo y se debe planificar, ejecutar, medir y mejorar constantemente, dejarla a la ligera es un error. Los actores en la cadena de valor del café deberán asesorarse en marketing. Definitivamente los retos están ahí y el cliente final también y espera disfrutar de una excelente taza de esta maravillosa bebida.

José Luis Araque es Magíster en Gerencia de Empresas mención Mercadeo. Productor y tostador de Café. Barista SCA
José Luis Araque es productor y tostador de café. Barista SCA. MSc. Gerencia de Empresas – Mercadeo

El regalo ideal para un amante del café

Un kit que es el regalo ideal para un amante del café. Solo te falta el café en grano y una balanza, pero en eso también te podemos ayudar.

Un regalo para todo amante del café: Coffee dripper, coffee grinder y una Kettle
Un kit para entusiastas del café, esto puede ser el regalo soñado para un amante del café.

¿Buscas el regalo ideal para un amante del café?

Tu o algún familiar o amigo ama el café? Aquí tienes el regalo ideal para un amante del café. El café de especialidad se abre paso y a quienes nos apasiona esta bebida, también nos encanta tener los mejores accesorios para disfrutarla. En esta oportunidad te presento este espectacular kit: Una cafetera pour over espectacular con filtro de malla metálica de acero inoxidable. Además, como parte de este juego viene un molino manual, muy versátil y una espectacular jarra Kettle. Solo te falta un excelente café, te recomendamos comprarlo en nuestra coffee shop,el de nuestro cultivo, observa aquí: Como comprar café para tu casa o tu oficina

Caroai Café te ofrece un excelente café de origen, agroecológico y tostado en su coffeeshop.
Caroai Café te ofrece café de origen, agroecológico y tostado en su coffeeshop

Te harán ver como todo un profesional

Este kit te hará ver y te convertirá en todo un profesional de la preparación de café. Puedes seguir las enseñanzas de los baristas de tu preferencia, que, de manera general, se guían por los lineamientos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA, por sus siglas en inglés) http://www.sca.coffee

Puedes hacer algún curso o taller de preparación de café y de ahí en adelante irás perfeccionando tus recetas. Para completar este kit solo te falta una balanza, que en este mismo blog también te ofrecemos nuestra recomendación de compra. Ahora bien, fijate en la imagen de abajo y observa la calidad de los materiales que componen los elementos de este kit de café: material de grado alimenticio, acero inoxidable 304, vidrio de borosilicato y madera. Estos materiales te permitirán realizar o preparar cafés impecables. Tanto la cafetera y todos los elementos del kit son de fácil mantenimiento.

¿Y donde lo compro?

Aquí te colocamos el link para facilitar tu compra directamente en Amazon, al hacer click el enlace te llevará directamente al sitio de compra. Esta es nuestra recomendación, un regalo para ti o para algún familiar o amigo amante del café. Un regalo inolvidable y que te hará quedar muy bien.

Compra con confianza y espero tus comentarios tanto en el blog como en las redes sociales.

Escrito por:

José Luis Araque con una despulpadora de café
José Luis Araque. Productor, tostador & Barista SCA. Msc. Mercadeo. Coffee consultant / #cafeymarketing

La greca italiana o moka pot – Tienda de café online

La greca italiana o moka pot es un cafetera con un diseño muy exitoso. Disfruta en tu hogar de esta maravilla. Una recomendación de #cafeymarketing

La greca italiana, aquí vemos a una señora preparando café.
La sra. Ada preparando café con una greca italiana en Tusio, Abruzzo, Italia

La greca italiana es muy famosa

Quien no conoce la greca italiana? Esta cafetera es prácticamente un símbolo asociado al café, en cualquier parte del mundo. Su diseño ha sido muy exitoso y ampliamente difundido. Creada por el sr. Alfonso Bialetti en Italia, 1933, rápidamente, y con las estrategias de marketing ideales, se posicionó en el mercado italiano y luego el mundo entero. Aquí un poco de este exitoso diseño: http://historia-disenio-industrial.blogspot.com/2016/05/moka-express.html

La greca italiana es funcional permite unas extracciones intensas.
Las extracciones con la moka pot o greca italiana son intensas y con carácter.

Cómo se usa?

Muy fácil, primeramente desenrosca y llena de agua el compartimiento inferior, sin sobrepasar la válvula. Preferiblemente utiliza agua tibia o caliente. Luego coloca el café molido con una molienda entre fina y media. Coloca el café molido llenando el filtro, pero sin compactar.

Escoge un café y un tipo de tostado que resalte, puedes ir probando orígenes. Por ejemplo, si llenas el filtro con un tostado alto, una molienda entre fina y media, tendrás un café con mucho carácter. Pero, si pruebas con un café, ahora con un tostado medio, llenas el filtro, verás la diferencia de sabor. Al final todo dependerá de tu gusto. Luego enrosca, y lleva a fuego no tan alto, y esperas, una vez que salga, retira del fuego y sirve.

Te recomendamos que muelas el café al momento y si es de nuestra cosecha mucho mejor. Aquí tienes el enlace con mi recomendación de compra para tu molino. El molino de café casero y porque debo tener uno

Mi recomendación

Te voy a recomendar de la marca Bialetti tanto del modelo clásico como su modelo Venus. Vamos con la clásica Moka Express de seis tazas:

Ahora, la de tres tazas:

la de una taza:

y no puedo dejar de recomendarte la Bialetti Venus…

Cuatro tazas:

Estas cafeteras, cualquiera que escojas serán de mucha ayuda en tus preparaciones de café, también, por que no decirlo, son muy elegantes, espero las disfrutes.

Recomendado por:

José Luis Araque con una despulpadora de café
José Luis Araque. Productor, tostador & Barista SCA. Msc. Mercadeo. Coffee consultant / #cafeymarketing

Balanza de café para baristas – Tienda online

Balanza ideal para baristas y amantes del café de especialidad – Recomendación de #cafeymarketing.

Balanza de café para baristas y amantes de la bebida.
Una balanza de café es muy importante en la preparación de cafés de especialidad.

Tu balanza de café está aquí

Todo apasionado del specialty coffee debe tener una balanza de café. Y tu no puedes ser la excepción. La balanza te permitirá establecer tus recetas de café y mejorar tus preparaciones. En tus infusiones o brewing tanto en pour over, prensa francesa, AeroPress, etc; es muy recomendable usar una balanza. La medición del café del agua y del tiempo de extracción es muy importante según los estándares de la SCA, puedes leer acerca de ello en sitio web: http://www.sca.coffee

Preparación de café Pour Over
Los apasionados y profesionales pesan el café, miden el volumen de agua y el tiempo de infusionado.

Café a la medida !

Si te gustan las infusiones, y te encanta experimentar con tus ratios en las recetas, tienes, obligatoriamente, tener una balanza. La precisión de las balanzas actuales y sus múltiples funciones te ayudarán a mejorar cada día más. Podrás pesar tu café en grano, para no desperdiciar al momento de moler. Según la receta que tengas planeada, podrás medir el volúmen de agua a utilizar. Y, muy importante el tiempo de contacto con el agua, tendrás precisión del tiempo de infusión. Esto es muy esencial en las recetas. Si no conoces muy bien como manejar esto, pero deseas aprender, puedes anotarte en nuestro Taller Barista en Casa y empezar a disfrutar el café a otro nivel. Aquí tienes el enlace: Taller Barista en Casa aprende a preparar café

Barista presentando un café
En Caroai Café puedes hacer el Taller Barista en Casa

La recomendación

Estuve revisando y te recomiendo una balanza multipropósito, especial para café. Te permitirá llevar el control del tiempo de infusión y el volumen del agua al momento de realizar el vertido o pour over. Tiene una excelente precisión y capacidad. Muy bonita y funcional, te verás como todo un profesional al momento de utilizarla. Te la recomiendo, ve al link, que está más abajo y te llevará directo a Amazon.

Recomendada por:

José Luis Araque con una despulpadora de café
José Luis Araque Productor, tostador de café y Barista SCA MSc. Mercadeo